高級寿司が低級寿司と違って旨いわけは？

物理的な回答お願いします！
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質問者からの補足コメント

• ある思考形式というのが正確です。

  No.26の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/04/23 23:22

• 「人間が味を感じる理由」
  が問題です。

  No.28の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/04/25 09:53

• わかりますか？
  概要ではない！
  具体的に！

  No.32の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2025/04/25 11:58

No.32 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/25 11:45

>旨さのメカニズムね！

私が「メカニズム」の言葉の意味が分からないと言っているのに、メカニズムという言葉を使って説明するのは、私に質問の意図を分かってほしいと思っていないのかなと思いますが。

「メカニズム」「物理的」「思考形式」という3つの言葉を使わずに、何を質問したいのかをもう一度説明してくれますか？

>「人間が味を感じる理由」
人間は、舌にある味蕾という器官で味を感じます。
その時に、「旨味、塩味、甘味、酸味、苦味」の5つの味を総合して美味しいとか美味しくないというのを決定します。

高級寿司と回転寿司の場合、高級寿司はそれらのバランス(旨味成分とか酸味成分とか)が最大限に美味しくなるように、材料の管理や握り方で調整しています。

ただし回転寿司では、そこまで緻密な管理や調理はされません。
なので味に差が出ます。

この回答へのお礼

＞高級寿司はそれらのバランス(旨味成分とか酸味成分とか)が最大限に美味しくなるように、材料の管理や握り方で調整しています。
ーー＞
具体的には？
どうやっているのか？


意味わかるかな？

お礼日時：2025/04/25 11:53

No.31 回答者： ありものがたり 回答日時： 2025/04/24 19:45

旨くなかったら「高級寿司」とは呼んでもらえない

っていう、単なる語彙上の問題では？

この回答へのお礼

何でうまいかが問題としているところ

お礼日時：2025/04/25 09:49

No.30 回答者： なえ01 回答日時： 2025/04/24 19:05

握り熟練者は、握るときの圧力がどれぐらいがちょうどいいか、どれぐらいがネタとシャリが調和するかわかっているからです。

（美味しんぼより）

握り初心者や機械でシャリを握っているのでは雲泥の差ですよね。

この回答へのお礼

それだけかな？

お礼日時：2025/04/25 09:49

No.29 回答者： taunamlz 回答日時： 2025/04/24 09:58

No.16、20

＞ ＞味を物理的に説明するには、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の成分を数値にして表すことが可能です
＞ ーー＞
＞ でさ、高級寿司やは何でうまいのかな！
＞ そこどうなの？
＞ あなたの考え・結論は？

一番最初に書いたけど

１．店（建物）の価格が違う
２．調理にかける労力が違う
３．原材料の値段が違う

だよ。
どうせお前には理解できないだろうけど。

この回答へのお礼

おめえやくざかい＞

お礼日時：2025/04/25 09:50

No.28 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/23 23:59

>それは分からない。

つまり、「寿司がうまい分からないことを教えて欲しい」ということでしょうか。意味が分かりません。

メカニズムを教えて欲しいと言われ、メカニズムの意味を聞いたら思考形式だと説明され、思考形式の意味を聞いたらそれは分からないと言われました。
私は何を答えればよいのでしょうか。

あの、人にこう言うことをいうのは失礼なのは分かっているのですが、頭大丈夫でしょうか？

あなたは、私に何を回答して欲しいのかを言えばいい話です。
寿司の旨さのメカニズムを教えて欲しいのですよね。

私は、寿司の旨さのメカニズムと言われると、「いい魚を仕入れる方法」を知りたいのか「職人さんの寿司の握り方」を知りたいのか「人間が味を感じる理由」を知りたいのだろうと思いました。

違うのでしょうか？

この回答へのお礼

旨さのメカニズムね！
どうしたらうまくなるのか？

お礼日時：2025/04/25 09:51

No.27 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/23 23:46

>物理的なこと

>ある思考形式というのが正確

メカニズム＝物理的なことor思考形式ということは、

つまり「旨さの物理的なことや、旨さのある思考形式を教えて欲しい」ということでしょうか。

では、「物理的」や「思考形式」とはどういう意味でしょうか？

この回答へのお礼

＞では、「物理的」や「思考形式」とはどういう意味でしょうか？
ーー＞
それはわかりません！
人間の認識は、永遠に未知なんです。

お礼日時：2025/04/23 23:53

No.26 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/23 23:05

>旨さのメカニズムです。

メカニズムとはどういう意味でしょうか？

この回答へのお礼

仕組み・・・
構造

「物理的なこと」というしかないですね！

わかりますか？

お礼日時：2025/04/23 23:18

No.25 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/23 22:17

>分かりませんか？それだけなんです。

分からないんですよ。何を聞きたいのか

だ、だいじょうぶですか？

「メカニズムの意味は？」と聞かれているのに、メカニズムを知りたいんですと言われても何も分かりません。

仕入れ方と売り方を知りたいのですか？お寿司の握り方を知りたいのですか？人間が味を感じる機序を知りたいのですか？

この回答へのお礼

旨さのメカニズムです

お礼日時：2025/04/23 23:03

No.24 回答者： さしび 回答日時： 2025/04/23 22:10

ネタが国産か、否かです。

この回答へのお礼

違うんでは？

お礼日時：2025/04/23 22:13

No.23 回答者： そこらへんの物知りな人 回答日時： 2025/04/23 22:03

私の質問の回答はないのでしょうか。

>もっと詳細なメカニズムを知りたい
「メカニズム」とは、どういった方面でのメカニズムなのですか？

経営的などう仕入れて消費者届けるのかというメカニズムですか？化学的(調理として)どのように魚を握れば美味しくなるかということですか？

質問者様の質問の仕方を通して、何を質問したいのかが分からないんですよ。
抽象的で説明不足な文章です。
もっと具体的に何を質問したいのかを書いてください。

この回答へのお礼

旨い味のメカニズムです
わかりませんか？
それだけなんです・・・

お礼日時：2025/04/23 22:12