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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
えごま油は殆どが、アルファリノレン酸の含有量60%のようです。
ラベルに100g中60gというような表示があります。
えごまは紫蘇科なので、しそ油という名前でも売られています。
リノール酸は炭素数18で二重結合が2つ、えごま油のアルファリノレン酸は、炭素数は同じですが二重結合が3つです。
より空気で酸化しやすいということで、加熱はよくないので生で使います。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/06/08 19:00
回答ありがとうございます!!
酸化しやすいと言う事は、加熱による発火点も低いと言う事ですね。蓋を開けたら早めに使用したいと思います。
ありがとうございました。
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