A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
炒りゴマを使うなら、ひたすらそのまま、すり鉢であたり続けてください。
ドロドロになるまで相当時間はかかります。普通のゴマを使うなら、フライパンで乾煎り(油をひかずに中火でいる)焦がさないように注意してくださいね。軽く色づけば、新聞紙に広げて冷まします。冷めたら、すり鉢で同じようにすりつづけます。仕上がりは、最高に香りのよい練りゴマになります。
ミキサーでやる場合ですが、市販のジュースを作る程度のミキサーではできません。練りゴマは水を入れたり、油を入れたりするものではなく、ゴマの状態から作らないといけません。すごくパワーのあるミキサーで刃も丈夫なものでなければ、止められたほうがいいですね。
クイジナートという業務用ミキサーがあります。小さいものから大きいものまであり、こういったものなら、ほんの10分もあれば十分出来上がります。(正確には数分かもしれません)ただ業務用なので値段が・・・
参考になりましたでしょうか?
No.1
- 回答日時:
作ったことないですが、
ミルサーで、すりゴマか炒りゴマを
更に油がでるまで粉砕するといいような気がします。
手動ならば、ゴマから油分がでるくらいまで、
ひたすらすり鉢ですりつづけるとか。
炒りゴマでも、もう一度軽く炒っておくと、
より香ばしくなると思います。
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