No.3ベストアンサー
- 回答日時:
まず、チョコチップ、ドライフルーツ等中に入れる具材を混ぜておきます(私はここでラム酒も入れます)。
強力粉をドライフルーツ等に絡まるくらいの量をまぶして、混ぜます。
粉を入れる前に、ドライフルーツ等をバターに入れ、さっくり混ぜ、粉を入れます。
…あとは、通常の手順で作ります。
うまくできるといいですね。
No.2
- 回答日時:
重いと下に沈みますね。
小麦粉をまぶして混ぜる(のり状にくっつくという原理?)というのが料理の本なんかには載ってます。(プロほどうまくは出来ないですが、すっかり沈むことはないようですね。)
あとはなるべく小さく刻んで軽くする、ぐらいでしょうか。(大きめですっかり沈んだことあります。)
ほかに、上にドライフルーツなどを載せる時は、しばらく(半分ぐらいかな)焼いて少し固まってから載せる、という方法もありますよ。
シュークリーム以外は、途中でオーブン開けても大丈夫です。
No.1
- 回答日時:
水分をよく取った後、少量の強力粉を具にまぶし、
最後の方で加える事で沈みにくくなります。
また、型に詰めてから、何度か型を落とす作業があると思うのですが、
あれをやりすぎると沈みます。
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