No.1ベストアンサー
- 回答日時:
>60℃に保ちながら1時間保温って物理的に不可能ではないでしょうか?
確かに不可能!
きっちり正確に60℃保温なんて、研究室の機材じゃないと無理!
でもね、目的はキウイが持つ酵素(プロテアーゼ)でゼラチン(タンパク質)を加水分解すること。
で、60℃というのはもっとも酵素が効率よく働く温度というだけ。
特に温度が下がったからといって、気にすることはないよ。
温度が下がってもちゃーんと酵素は活性を持っていて、タンパク質を分解し続けるから。
それに、最後はガーゼで濾すでしょ?
そのときに、分解し切れなかった分を取り除けるから大丈夫。
だから、家で作る時は湯たんぽやバスタオルで保温する程度でいいと思うよ。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 教えてください。 米麹の作り方についてです。 画像でレシピ手順3番の「材料の温度を湯煎で50〜60度 2 2022/11/09 13:08
- ガスコンロ・IHクッキングヒーター・給湯器 給湯器の温度設定は何度にしていますか? 5 2023/06/09 15:19
- 食べ物・食材 常温保存と書いてある調理用の酒やお酢を冷蔵庫で間違って保存してしまいました。 冷蔵庫の容量が少なく常 2 2022/07/01 10:03
- 洗濯・クリーニング・コインランドリー ワイドハイターの粉末で衣類を浸け置きする場合、60℃の高温で使用していいのでしょうか? モラクセラ菌 4 2023/06/06 09:33
- その他(暮らし・生活・行事) 東北に住んでいて、最近肌寒くなり寝室でも布団や毛布をかけています。 気温も夜は10〜15℃くらい(室 1 2022/10/10 22:28
- 飲食業・宿泊業・レジャー テイクアウトで温かい弁当を提供する方法 6 2022/07/04 20:55
- ヘアケア・ヘアアレンジ・ヘアスタイル 縮毛矯正後の頭皮保湿とトリートメント・ヘアオイルについて。 1 2022/04/05 17:42
- 日用品・生活雑貨 お風呂の保温がしたいです 6 2022/12/07 16:25
- 電気・ガス・水道 サーモ水栓について質問です 色々調べたのですがどれも分からなかったので教えてください 現在キッチンに 2 2022/10/09 00:39
- 化学 閉じた系で部屋の温度を下げる方法 6 2022/07/22 23:50
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
発酵したトマトジュースは体に...
-
酵素に興味があります。 テレビ...
-
オレンジジュースには酵素が含...
-
大根おろしのビタミンCについ...
-
万田で背が伸びる?
-
手作りした酵素シロップが腐っ...
-
万田酵素より安くて効果のある...
-
100%フルーツジュースに酵素は...
-
食品添加物 アロターゼ
-
自宅でお昼を食べる方に質問です。
-
朝起きたら冷蔵庫のドアがあい...
-
脂っこいお肉を食べると気持ち...
-
カップラーメンとお菓子ではど...
-
植物性生クリームは危険?
-
ヤクルトって30本以上飲めな...
-
おやつカルパス1日1箱(50本) ...
-
リンを減らす食品はありますか?
-
ブドウ糖を砂糖の代わりに使っ...
-
ハイターとクエン酸を混ぜてし...
-
40kg減量、-36kgを維持している...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
発酵したトマトジュースは体に...
-
手作りした酵素シロップが腐っ...
-
青梅には、致死に至る毒があり...
-
冷え性を改善したくて、酵素が...
-
【医学】たんぱく質分解酵素の...
-
万田酵素より安くて効果のある...
-
子どもと一緒にダイエット
-
野菜の酵素はカットしても残り...
-
オレンジジュースには酵素が含...
-
活性酸素と活性酵素の違い
-
よく噛んで食べるor丸のみ 同...
-
胡麻はナマで食べても大丈夫で...
-
デカノイルアセトアルデヒドに...
-
タンパク質分解酵素とは何ですか?
-
酵素ドリンクは痩せますか? 中...
-
酵素の「種は食べてはいけない...
-
酵素は胃の中で失活するのでは?
-
酵素サプリの効き目
-
じゃがいもの変色
-
たんぱく質分解酵素
おすすめ情報