「夫を成功」へ導く妻の秘訣 座談会

 最近、頂いた食物にアロターゼという食品添加物が入っていました。
ネットで調べてみたのですが、あまりに情報が少なくどのようなモノなのか全くわかりませんでした。
どなたか解る方がいましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。

A 回答 (2件)

酵素ですよ。




○○アーゼと言う名前は大概酵素です。
セルラーゼと言うセルロースを分解する酵素が主成分のようですね。

セルロースと言うのは植物細胞の細胞壁や食物繊維などで、グルコースがいっぱい連なった物質です。
セルラーゼと言うのはこのセルロースを切断する酵素です。
小豆の煮た物かなんかじゃないですか?豆の繊維(セルロース)をぶった切って柔らかくするのに用います。


まぁ食べてもセルラーゼ自体は分解されますし、人間はセルロース持ってませんし特に人体への影響はないと思いますよ。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
なるほど。「セルラーゼ アロターゼ」で検索したら、添加物がHITしました。

ありがとうございました!!

お礼日時:2011/12/16 19:33

名前間違っていませんか?アロマターゼだと思うんですけどね。

アロマターゼはホルモンに関係した酵素のようだが食品添加物としてどんな意味があるのかわかりません。もしかして海外から輸入した食品でしょうか。どなたか具体的な商品名、メーカー名が解る方がいましたら、教えて下さい。よろしくお願いします。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
名前はアロターゼです。検索するとお菓子屋さんで使われている添加物のようです。

お礼日時:2011/12/16 15:38

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Q食品添加物自体の製造のルール

食品添加物に詳しい方にお教えいただきたいと思います。
できれば、根拠となる法律や通知を示していただけると嬉しいです。

食品添加物自体の製造に、化学合成品(食品添加物以外)を使用する際のルールはあるのでしょうか。
最終的に出来上がった食品添加物が規格を満たすものであれば(使用した化学合成品が残存していないなど)、どんなものでも使用してよいのでしょうか。

食品製造の際の食品添加物の使用に関しては、成分規格を満たした添加物を、使用基準内で使用するといったルールがあることは、すぐに出てくるのですが、食品添加物自体の製造に関するルールとなると「製造基準」が少しあるだけで、そこで禁止されていないものは何でもOKなのか判断できず質問させていただきました。

Aベストアンサー

ご存知のように、食品添加物のよりどころとなるのは食品衛生法です。
それをベースに厚生労働省が食品安全委員会による評価を受けて認可しています。
こちらがその詳細です。

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/

>食品添加物自体の製造に、化学合成品(食品添加物以外)を使用する際のルールはあるのでしょうか。

製造の細かいプロセスまで決めるルールはありませんが、化学合成されたものは指定したもの以外には添加できないこととなっていますので
製造時に指定されてない化学合成品を使用した場合、それを製品段階で微量も検出されないようにするのは大変な労作やコストがかかると思います。
製造コストが絡むので、指定されてない化学合成品を使用することはまずあり得ないでしょう。

また、上の回答でも不明な点は、下のサイトを参照ください。

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/jigyousya/shokuhin_kikaku/index.html

ご存知のように、食品添加物のよりどころとなるのは食品衛生法です。
それをベースに厚生労働省が食品安全委員会による評価を受けて認可しています。
こちらがその詳細です。

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/

>食品添加物自体の製造に、化学合成品(食品添加物以外)を使用する際のルールはあるのでしょうか。

製造の細かいプロセスまで決めるルールはありませんが、化学合成されたものは指定したもの以外には添加できないこととなっていますので
製造時に指...続きを読む


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