パン生地がうまく発酵しません

手作りパンを作りたいのですが、生地がうまく発酵せず、いつもかちかちのかた～い、パンとはいえない物が出来上がります。パンが焼ける炊飯器を使って発酵させてもふくらまないのです。。上手に発酵させる方法を教えてください。

No.4 ベストアンサー 回答者： poponta55 回答日時： 2006/03/19 00:36

こんにちは。

ある程度の温度を与えても発酵しない場合考えられるのは、イーストが古いってことでしょうか。
いつごろ開封されたイーストですか？開封してから冷凍庫に密封して保存してましたか？
開封してから密封せずに常温に置いてしまうと、イーストの力が弱くなってしまいます。
イーストは生きているので。

この回答へのお礼

poponta55さん、ありがとうございます。確かにイースト古いかもしれないです。瓶に入れて密封はしていましたが、常温保存してました。。新しいイーストを買ってもう一度ためしてみます。とても参考になりました。

お礼日時：2006/03/19 21:04

No.3 回答者： noname#62438 回答日時： 2006/03/19 00:22

お水は40℃程のぬるま湯を使っていますか?

イーストめがけて入れてください。→乾燥に注意しながら手早くこねて！はじめは、材料を混ぜながら伸ばすように。材料がなじんできたら、丸めてＶの字を書くようにこねる。
湿度が高いときは水は少なめ、低いときは多めにすると良いです。
いつも私が使っている方法です。
どうですか？ふっくらパンになりましたか?

この回答へのお礼

riri-ririさん、ありがとうございます。ぬるま湯は使いましたが、温度が低すぎたのかもしれません。。イーストめがけて入れるといいんですね！早速試してみたいと思います。

お礼日時：2006/03/19 21:09

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2006/03/18 23:34

こんばんは、こちらが参考になりますか？

http://www.h6.dion.ne.jp/~asayabe/bread.html#HAK …

この回答へのお礼

yuyuyunnさん、ありがとうございます。とても参考になりました！

お礼日時：2006/03/19 21:13

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/03/18 22:51

温度管理に注意してください。

参考URL：http://www5a.biglobe.ne.jp/~yasuhon/pan/pan-inde …

この回答へのお礼

zorroさん、ありがとうございます。いろいろ細かくパン作りの事が載っていて参考になりました。あとは温度管理ですね！試してみます。

お礼日時：2006/03/19 21:18