これって　腐っていると思いますか？？

解決済

質問者：yukiyuki1022
質問日時：2006/04/12 16:02
回答数：4件

昨日、シャトルシェフでビーフストロガノフを作ろうと思い
たまねぎと牛肉を煮込みました。
夕方５時ごろに沸騰したなべをシャトルシェフに入れたまま　今朝８時半迄入れっぱなしにしてしまいました。

何度もこういうことをやってしまっているにかかわらず　懲りずにまたやってしまいました・・・。

ルウは入れていないので　腐ったにおいはありません。
ルウを入れたシチュウだと　腐ったにおいがして「もうだめだ」とわかったのですが
今回、ルウを入れていないせいか　腐っているのかいないのか、スープを口にしてもいまいちわかりません。

ちなみに朝シャトルシェフから出したときはまだぬくかったです。

１５時間も入れていたら　腐っている確率が高いでしょうか？

お肉たくさん入れただけに　一人で判断できず
（そばに現物があるにもかかわらず・・・）
ご意見をお伺いしたいと思いました。

どうぞよろしくお願いいたします。

　

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回答 (4件)

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No.1ベストアンサー

回答者： ami1126
回答日時：2006/04/12 16:06

沸騰した鍋を一度でも開けましたか?

あけていないなら　絶対に腐ってはいません^^

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この回答へのお礼

ありがとうございます。言い切っていただいてとても心強いです。

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お礼日時：2006/04/12 17:39

No.4

回答者： nona813
回答日時：2006/04/12 16:57

全然、問題ありません。

シャトルシェフに入れない状態でも問題はありませんから、なんら問題は
ありません。ご心配なくいただいてください。

この回答への補足

気持ちは半分以上　だめと思っていたので皆さんの回答とてもありがたかったです！
ポイントは　申し訳ないのですが先着回答順ということにさせていただきます。本当に皆様ありがとうございました！！！

補足日時：2006/04/12 17:44

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この回答へのお礼

ありがとうございます。そうなんです。シャトルシェフに入れなかったら問題ないと思うのですが　入れてる場合腐りやすい温度で長い時間なべを入れておくことになるので　自然放置よりも腐りやすいと聞きました。実際　何度も朝まで入れっぱなしで腐らせたことがあるので・・。

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お礼日時：2006/04/12 17:44

No.3

回答者： nitto3
回答日時：2006/04/12 16:20

液体の状態で腐ることは無いです。

確かに味付けがしてないと痛みは早いですが。
空気にさらされてなくスープの中なら絶対大丈夫です。

傷むときは表面にカビが生えてきます。
あるいは取り出して空気に触れやすくしていると、
そこから発酵して腐ってきます。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。安心しました。灰汁がカビに見える気がして。でも灰汁でした（笑）。

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お礼日時：2006/04/12 17:42

No.2

回答者： snowduck
回答日時：2006/04/12 16:13

この時期だったら一晩くらいで腐らないのでは？

自分の野性を信じて腐ったにおいがしないのなら大丈夫じゃないでしょうか。ルウが入っているか入っていないかは関係ないんじゃないかしら？

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この回答へのお礼

ありがとうございます。疑った舌で味を見ると腐っているような気がする性格でして・・・。ルウを入れて放置したときは腐っていたので足が早いのかと思っていました。

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お礼日時：2006/04/12 17:40

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　・別に大丈夫
　・腐りました
　・調理してから最初の一回目は大丈夫
　・こうすれば、大丈夫

などなどご意見をいただけるとうれしいです。
今のままだとなんとなく不安なので。

Aベストアンサー

ごめんなさい、あまり活用してない派なので参考にならないかもしれませんが、、。
働いていたころはまあまあ使っていました。
１２時間保温したことはないので、推測ですが。
完全密封しているわけでないので、最初の８時間くらいはかなりの高温を保っているけど、じょじょにさめていきますよね。そのまま、少しさめかけの状態が長く続くので（保温効果は高いので）、ちょっとあぶないと思います。普通の鍋なら、かえって完全にさめてしまうので、今ぐらいの冬ならば室温においといても大丈夫なのが、なまじ保温効果が高いのがあだになるというか、、、。
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よろしくお願いいたします

Aベストアンサー

自分も３台持ってますが、母は２０年前のをまだ使ってます。

我が家は在宅率が高いので、８時間以上放置する経験が少ないですが
一応参考まで。
また、保温放置の前に、フタをあけて温度が下がったかどうかの違い
フタをあけたということは雑菌が入るということ
この違いを考慮して読んで下さい。

カビは高温で生えにくく、何度か忘れましたが生ぬるい温度で繁殖しやすいから
フタをあけて中低温になってから放置だと、
はえやすい温度をキープしてるということになります。

・夜１１時前後ご飯を炊き、かき混ぜ忘れ保温状態で放置、翌日の昼まで→夏でもほぼＯＫ（ただしかき混ぜずに冷えたご飯は当然まずい）
・夜１１時前後ご飯を炊き、よそい、翌日の昼→いつでもＯＫ、うちの台所は窓から西日が入り、暑い。
・夜１１時前後お味噌汁を作り、残りを洗い忘れ、翌日の昼→ギリギリＯＫ
・夜１１時前後お味噌汁を作り、保温のまま翌日の午前中→ＯＫ、昼以降→不明
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・朝８時台にタケノコをあく抜きにかけ、保温のまま１６時→ＯＫ（春）

上記のＯＫや微妙は、カビのことではありません。
ＯＫ＝我が家ならこの範囲なら、気にせず食べた実績があるということ。
だから逆に、絶対ヤバイ、でもありません。
１１時前後が、最近は料理タイムになることが多いんだけど
８、９時台に作って、夜１回あけて食べて、翌日の昼ってのも
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自分の中では、１０時間は楽勝だと思ってます。

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厚さなどにより加減して、ちゃんと火が通るまで加熱してから
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