☆ポークピカタ おいしく作りたい！☆

こんばんは、koumakiです☆
今回も、お願いします☆☆

タイトルどおりなのですが、いつも作るピカタが、
どうしても固くなってしまいます（＾＾；）

一般的な作り方＆アレンジしたピカタ等、教えてください☆

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/04/20 07:40

コチラを試してください。

http://cookpad.com/search/index.cfm?LIMIT=10&DIS …

この回答へのお礼

zorroさん、ありがとうございました☆

お礼日時：2007/04/14 19:54

No.2 回答者： noname#17811 回答日時： 2006/04/20 20:46

ポークピカタもいいですが、ぜひチキンピカタを試してみてください☆　

胸肉をそぐように一口大に切って、あとは同じです。食感がチキンナゲットの様で感動です♪♪　
ちなみに小麦粉をつける時はビニール袋に小麦粉を入れてその中にお肉を入れてふりふり。　それを、溶いた卵のなかにどさっと投入する。→手際よくできますよ♪　

この回答へのお礼

ありがとうございました☆

お礼日時：2007/04/14 19:55

No.3 ベストアンサー 回答者： K_butler 回答日時： 2006/04/21 07:24

こんにちは。

現在アメリカに住んでいます。

私の作っているピカタは、本当であったら、子牛の肉を使うのですけど、ちょっとそれだと高くつきますので、その代わりに豚肉や鶏肉を使います。でも、個人的にはこのレシピですと、豚肉のほうが好きです。

豚肉
小麦粉
塩、こしょう
刻んだにんにく（小さじ１）
ケーパー（大さじ２）
白ワイン（約1/4カップ）
レモン汁（小さじ２）
バター（大さじ２）＊お好みで

まず、豚肉の種類ですが、ローイン、又は、ヒレ肉を使うといいです。それから、次にすることは、そのお肉を肉たたきでたたくことです。お肉をたたくことで、肉の繊維をつぶし、お肉をやわらかく焼くことが出来ます。このとき、お肉の上にサランラップをして、その上からたたくと、肉たたきがよごれなくてすみます（笑）お肉は３ミリから４ミリくらいの厚さがいいです。

肉をたたいた後、塩、コショウで両面を味付けし、それから、小麦粉につけます。小麦粉を多くつけすぎないように注意してください。全体にまんべんなく軽くつけるようにしてみてください。

フライパンを強火であっためて、オリーブオイルをいれ、それから、肉の両面を軽く焼きます。このとき、肉に完全に火が通らないように注意です。片面３０～４５秒位を目安にしてみてください。お肉は、ちょっと焦げ目がつく程度ですと、見た目がいいです。

それから、お肉をフライパンから取り出し、オリーブオイルをいれ、刻んだにんにくをいれ、少し匂いがたったら、ケーパー、白ワイン（出来るなら酸味の少ないPinot　Grigio＝ピノ・グリージオ）レモン汁をいれます。ソースが煮立ち始めたら、お肉をいれ、火を少し弱めて、お肉に火を通します。

お肉をフライパンから取り出し、お皿に盛り、フライパンのソースの味見をし、味がちょっと物足りないと思ったら、塩をちょっといれてみてください。また、濃厚な味にしたい場合は、バターをいれてみてください。最後にソースをお肉にかけて出来上がりです。見た目をよくしたい場合は、刻んだパセリなどをふりかけるといいです。

この回答へのお礼

K_butlerさん、ありがとうございました☆

お礼日時：2007/04/14 19:56