No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ホッケや鯵の干物でも頭が半分に割れているのと割れていない両方があります。
小さいホッケや鯵は割ってあるのが少なく、大きな魚は割ってあるみたいです。
干した時の乾燥具合と焼いた時の火の通り具合で考えてあります。
大きな魚の場合、頭を割って干さないと乾きが悪く痛みやすいから(頭は生焼けでも食べないからいいけど気持ちの問題で生焼けは・・・)
したがって、サンマのような頭の小さな魚はあえて面倒な頭割りをしなくてもいいからです。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/05/26 15:51
早速の回答ありがとうございます。
そう、鯵は割っていない物も見たことあるような気はしていました。
そういうことだったんですね。
確かに大きな魚の頭は割らないと痛みそうですね。
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