＊卵のこし方＊

プリンを(全卵で)作る時こしているのですがうまくこせません。
どうしても網に卵白が残ってしまいます…
コツなどを教えてください(>_<)(>_<)

No.4 ベストアンサー 回答者： m41 回答日時： 2006/06/20 18:16

牛乳を一気に入れてるでしょ？

玉子をホイッパーでほぐしたら牛乳の1/3から半分位を少しずつ混ぜよく混ざってから残りを入れる

茶碗蒸しとかもそうですけど一気に入れたらダメですよ　上手にやればからざ以外は全部通りますよ(^_-)-☆

この回答へのお礼

m41さん、回答ありがとうございます(^ー^*)
教わった方法で作ってみたところ…大成功しました！
こし器に何も残らず感動です(涙)本当にありがとうございました！！

お礼日時：2006/06/23 16:11

No.3 回答者： redowl 回答日時： 2006/06/17 09:40

ストレーナー二つ（サイズ大小）用意し、

大きいほうで濾し、残ったのをさらに濾すため小さい方のストレーナーの
凸の方で（ストレーナーを重ねる状態）押しつぶします。

挟まれた卵白は、下の方に落ちるか、小さい方に通り抜けるかなので。

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2006/06/17 09:33

こんにちは

こし器は使っていますか？

卵を割り
ボ－ルで良くかき混ぜその段階でよく卵白を菜箸で切っておきます

その後卵液をこし器でよくこすといいと思います
馬毛がいいんですけど
http://www.fukuji.net/moulin/uragosi/201-07.htm

No.1 回答者： noname#24612 回答日時： 2006/06/17 09:31

牛乳と混ぜる前に、卵のみをホイッパーで「切るように」よく溶いておくと、網に残る卵白が少なくなると思います。

泡立てるように混ぜてしまうと、空気を含んで、仕上がった時に表面がきれいにならないので、注意です。