ゴーヤチャンプル：ゴーヤって洗っちゃいけないんでしょうか？

この間初めてゴーヤチャンプルを作りました。初めてだったので、書いてある通りゴーヤは洗わずに使いました。何でも水分を含みやすいので水で洗わないように、との事。でもゴーヤってむき出しというかそのままの状態で並んで売っているので、出来れば洗いたいなーと。皆さんはどうしてますか？食材を切る前でも洗わない方がいいんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： mori_izou 回答日時： 2006/07/27 13:34

外側は洗っていい筈ですよ。

苦味はワタとそれに近い部分の身にありますので、苦味が苦手な方は厚めにワタを多めにこそぎ取れば良いです。
水にさらして苦味を抜いてしまうと、栄養も流れてしまうのでなるべくそのままで調理しましょう。
薄く切ったほうが苦味を感じにくいです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！他の調理の仕方のアドバイスも参考になりました^^

お礼日時：2006/07/27 23:45

No.1 回答者： bouyatetu 回答日時： 2006/07/27 12:14

自分の場合は切る前に洗います。

表面を。

苦味が強すぎると思われる方は、切ったゴーヤを、氷水に１０分程つけておくとほどよく苦味がなくなります。またワタをよくとっておくと、苦味が少なくなります。

この回答へのお礼

外側は洗っていいんですね！安心しました^^
苦味の取り方のアドバイスもありがとうございました。

お礼日時：2006/07/27 23:43