とっても基本的なことなんですが・・・。
魚をやく網を買ってきたのはいいんですが、どうしても網に魚がくっついてしまうんです。

それで、けっきょくフライパンに油をしいて焼いているんですが、やはり油っぽくなってしまいます。

みなさんは、何を使って焼いていますか??(とくに焼き鮭)

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おかず 魚」に関するQ&A: 弁当のおかず 魚

A 回答 (5件)

おいしく食べたいときは、魚焼きグリルですが、



そんなヒマない!!ってぇ時はフライパンです

油をひかなくとも、クッキングシートを引いてやけばいいのです。
クッキーとか焼く時につかう、ホットクッキングシート
一枚では大きすぎたりするので半分に切って
穴をあけたりして、落し蓋に使ったりもしていますよ。
テフロンでも、くっついちゃうとか、コゲやすい「味噌漬け」のものも
でもOKです!
URLは、商品の紹介になっていますが、私もコレ使っていますので

お役にたてば・・・

参考URL:http://www.lion.co.jp/new/mi003.htm
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私はトースターを愛用しています。


トースターを使うようになってから「生だ」と怒られることがなくなりました。
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網はよく熱してから魚をのせるとくっつかないといいますよね。


それから網に酢をぬっておくと肉離れがいいとか。
でもそれも面倒なので
焼き魚はもっぱらトースターで焼いています。
もちろん汁がこぼれるので、アルミホイルをパンを
のせるところに広く敷いて焼きます。そのときホイルを上から
すこしおさえて、柵にそってくぼみをつけると、
下に焼き汁がたまって具合がいいです。
特に朝の忙しいときなどは、シャケなどトースターにいれておけば
いいので簡単です。時間は機種によりますので調子をみてください。
たいてい両面に熱源があるとおもうのでひっくりかえす必要も
ありません。

秋刀魚でもみそ漬けでも、焦げやすい魚も焦げにくいですし、
煙もほとんどでません。トースターで焼くようになってから
簡単なので魚のおかずがふえました。
試してみてください。
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網を使って魚を焼く時には、強火で網をじゅうぶん熱してから魚を焼くとくっつきにくくなると思います。

(魚の表面の水分はふき取ってください)

昔から美味しく魚を焼くには、「遠火の強火」といわれています。

どうしても上手く焼けない場合は、薄く網に油を塗ります。

*少し変化球(?)な焼き方
http://www.rakuten.co.jp/toyama-aji/435184/

炭火で焼くのがやはり美味しいですが、我が家はロースターか網で焼いています。
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魚を乗せる前に,焼き網をよく熱しておくとこびりつかないですよ.



参考URL:http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/shake/s …
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Q「玉子焼き」という言葉について

 日本語を勉強中の中国人です。「玉子焼き」という言葉は普通甘い玉子料理のことを指すでしょうか。しょっぱい玉子焼きは普通「出し巻き玉子」と言うでしょうか。私は卵、みりん、塩、砂糖で作ったものは何と言うのでしょうか。出しを入れていないのですが、いつも「出し巻き玉子」と言っています。間違っているのでしょうか。「玉子焼き」は甘いものを指し、みりんを出しの一種だと考えたかもしれません。

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 また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

甘いのもしょっぱいのもどちらも「玉子焼き」です。
地方や各家庭で味がちがうものです。

「出し巻き玉子」は出汁を使ったものです。
出汁を使ってないものは「玉子焼き」です。
みりんは米を材料にした発酵調味料で出汁とはちがいます。

巻き寿司に入れる玉子焼きも家庭によりけりで味が違いますが、一般的には甘い玉子焼きを使うことが多いと思います。

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両面焼けば5分位で食べれて、そのままか塩か醤油だけでいける魚教えてください。
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ちなみに、ほぼ在宅一人暮らしで料理は下手。食材はイトーヨーカドーで買います。

Aベストアンサー

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塩サバの切り身も手軽です。

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Q巻きすがなくても太巻きを上手に作れる方法

今度、韓国の友達に巻き寿司をつくりたいと思っています。
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Aベストアンサー

巻きすは、すばらしい小道具で、横に強く、縦に軟らかく出来ている素晴らしいアイデアの江戸時代に考えられた道具です。
サランラップでは、強く締めることはできませんね。
そこで、新聞紙を使ってみてはいかがでしょうか?
新聞紙の折り合わせてある方を手前にして、海苔を1cmほど、新聞紙の端からずらして海苔を設定しましょう。
あくまで、シャリは、海苔からはみ出ないくらいにしてください。
シャリが新聞紙にくっついて・・・?になってしまいます。
海苔のつなぎ目部分に、ラップを使えば、新聞紙にくっついて、無残にならないでしょう。

それから材料ですが、韓国ですから、キューリなども良いですね。

それから、けっこう食卓にならぶ漬物など、なんでも良いと思います。

また、カクテキ(ペーパータオルで水切りを忘れずに)などを細かく刻んで大葉(しその葉)、シロゴマなどと一緒に巻くと喜ばれるかもね。

ただし、巻物の具は、甘い・辛い・スッパイの食材別に分けましょう。アクセントに野菜の青臭みのあるキューリなどを使用します。また、香り付けに炒りゴマなども合いますよ。

元、和食のすし職人より・・

巻きすは、すばらしい小道具で、横に強く、縦に軟らかく出来ている素晴らしいアイデアの江戸時代に考えられた道具です。
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あくまで、シャリは、海苔からはみ出ないくらいにしてください。
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海苔のつなぎ目部分に、ラップを使えば、新聞...続きを読む

Q魚を焼く場合、グリルVS網

こんにちは。
私の夫は魚焼きグリルで魚を焼いて出すと
必ず「美味しくない!」と言います。
夫が言うには「魚焼きグリルで焼くから美味しくないんだ」と。
で、わざわざコンロの上に網を置いて焼いて欲しいといいます。
でも、この方法で焼くと必ず網から下に魚から出た水分や油が
ポタポタとこぼれて後で掃除がかなり面倒です。
グリルでも面倒なのにもっと面倒なことを言う夫です。
でも、本当にコンロの上に網を置いて焼いたら美味しいのなら
試してみてもまあいいかって思っています。
経験者の方がいらっしゃればぜひ教えてください。
また、こうすればグリルでも美味しく焼けるよって言う方法など
あれば教えてください。
今夜はアジの塩焼きにします。

Aベストアンサー

自ら釣りをする身としては、旨い魚を食いたい旦那の気持ちも幾らかは判りますが・・・
グリルがどのような構造かでも違ってきますんで何とも・・(^^;

ま、そんな事言っても仕方ないんで魚の焼き方を考えてみましょう^^
まず、魚を焼く時際は『表4分に裏6分』ってのがありまして
魚の盛りつけ面(表(おもて)面とか上身(うわみ)と言います)を40%
裏面(頭を右に向けた面=皿との接触面=裏とか下身)を
残り60%の火の通り加減で焼くってのが基本です。

で、どちらを先に焼くかですが、下身を先に(=皿に当たる面)焼きます。
ガス台に網載せる下火の場合、上身を先に焼いてから下身を後から焼こうとすると
魚の汁で上身が濡れて汚れるので、見た目に影響があるからです。
ですから逆に、グリルのような上火だけで焼く場合は下身から焼く事になります。
尚、火力の調整は炎の大小ではなく、アルミホイルで覆うやり方のが生焼け率が少ないですよw

グリルの構造が・・と言ったのは、
上火下火の両方一度に加熱出来るタイプもあるから・・と言う事です。

次に塩ですが古い魚程、塩を利かせます。
普通の鮮度の物で、塩を振ってから大体15~20分程度は焼かずに待機します。
塩の浸透圧で余分な水分や臭みを抜きますので、
皿に置かずに汁気が切れるよう、網とかザル等に休ませます。
鮮度で塩を決めると言いましたが、振る量の多少ではなく、浸透時間の多少で決めます。
量的には魚重量の2~3%ってトコです。
振り方は身の暑さを考慮して、背に多く腹に少なく振ります。
*振り方は『尺塩』で検索してみて下さい。

休ませ終わったら出た水分を拭き、表に切り込み入れて、好みで振り塩追加(やるなら化粧塩も)をして焼きます。
*1 白身魚の場合は塩が利きやすいので、振ってすぐか時間短くします。
*2 小さい素材や大量に処理する場合は、味を均等に仕上げるため『立て塩』と言って塩水に漬けたりもします。

ま、ココまで来ればお解りかも知れませんが
グリルより、焼き加減の目視やコントロールがしやすい網の方が有利ではあるって事ですし、
両火グリルの場合は、火力を上40、下60%で盛りつけ面を上に向けて焼くって事です。

あと、ガスとか遠赤外線、強火の遠火、網焼きの薫製効果なんて話は
他の人が書くでしょうし文面足りないんで、まぁこの辺で・・^^

自ら釣りをする身としては、旨い魚を食いたい旦那の気持ちも幾らかは判りますが・・・
グリルがどのような構造かでも違ってきますんで何とも・・(^^;

ま、そんな事言っても仕方ないんで魚の焼き方を考えてみましょう^^
まず、魚を焼く時際は『表4分に裏6分』ってのがありまして
魚の盛りつけ面(表(おもて)面とか上身(うわみ)と言います)を40%
裏面(頭を右に向けた面=皿との接触面=裏とか下身)を
残り60%の火の通り加減で焼くってのが基本です。

で、どちらを先に焼くかですが、下身を先に(=皿...続きを読む

Qらきすたの声優さんのHPはどうしてらきすたに出演したことが書いてないの?

タイトル通りです。
らきすたの声優さんのHPはどうしてらきすたに出演したことが書いてないんでしょうか?

Aベストアンサー

出演している声優はたくさんいますが、具体的に誰ですか?
メインキャストの方々は書いている人もいれば、書いてない人もいますが、書いてない人はただ出演情報の所を更新していないだけでしょう。疑問に思うほどのことではないです。

Q焼鮭ほぐし

スーパーなどで売っている焼鮭ほぐしと同じようなものを作りたいと思います。

普通の紅鮭を買ってきて、焼いて、瓶につめればいいのでしょうか? 味付けは
あまりこだわりませんが、数日保存できれば、と思います。

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Aベストアンサー

手作りする場合だと、密閉の瓶でもタッパーでも保存の差はでないでしょうね。

「何日持つか」は「焼き鮭を何日目まで食べられるか」ということになりますから、まあ1週間が目安じゃないかなあと思います。もちろん冷蔵庫で。根拠は私の勘!

味付けにもこだわらないなら、普通の塩鮭を普通に焼いてほぐして終わり、だと思います。

ただし、手で市販品のように細かくほぐすのは多分無理なので、フードプロセッサか何かを利用した方が良さそうですね。

Q中3って恋愛などに対してどこまでやりますか?Hやきすなど、、

中3って恋愛などに対してどこまでやりますか?Hやきすなど、、

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キス位で、止めておくべきでしょう。
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ちょっと気になってしまったので、教えて下さい。

Aベストアンサー

こんばんは。
ご質問内容が気になったので、レシピを検索してみましたら、いろいろヒットしました☆

クックパッドというレシピ検索サイトです。

http://cookpad.com/

「鮭 ちゃんちゃん焼き」で検索した結果です。

http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E9%AE%AD%E3%80%80%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D

参考URL:http://cookpad.com/

Qみにきす(つよきす)について

みにきすをやっているんですが
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Q鮭を焼いてほぐした物を・・・

こんにちはよろしくお願いします。鮭フィーレの腹骨の部分を焼いてほぐしたのが沢山あるのですが、軽く塩味をしている程度です。この材料を使ったレシピを皆様から教えていただきたいのですが、よろしくお願いします。今の所私はほぐしサーモンのコロッケしたありません。マイレシピに追加させてくださいよろしくお願いします。

Aベストアンサー

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しゃけ、三つ葉、大根、(キノコ類)

さっと軽くゆがいたたっぷりの三つ葉と
たっぷりの大根おろしとしゃけを和えて、
(お好みでゆがいたキノコ類も入れたり)
ポン酢ををかけていただきます。

ものすごく簡単な上に見た目が美しく、
なんといってもどんな和食とも相性ぴったりです。


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