おいしいシチューの作り方

こんにちは。
簡単でいいので、おいしいシチューの作り方をお教え頂けないでしょうか。ルーを使う作り方でいいです。
それと、シチューによく入っている小さい貝類だか何だかわかりませんけど、シジミくらいの大きさの物は何というのでしょうか？
それも入れて作りたいのですが、どこで売っていますか？

単にシチューをみんなに作る当番が回ってきて作るだけのことなので、ホントにあっさり教えていただければ構いません。

よろしくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#24640 回答日時： 2007/01/22 15:03

こんにちは(=^.^=)

ズボラ主婦もうすぐ７年目です。よかってら参考程度に・・・

《我が家のシチュー》
作り方は特に普通です。特別にしてることは次の点です。
・ルーを入れる前にあくを取りながら最低2-3時間煮込む（まだ牛乳入れません。
　牛乳入れると底が焦げやすく、まめにかき混ぜないといけないから）
・煮込むとき、月桂樹の葉を1.2枚入れて一緒に煮込む（牛乳入れる前に取る）
・十分煮込んだら（牛乳足すので水分少なめに煮込んでおく）牛乳投入
・グツグツ温まったら、火を消し少したってルーを入れ、15分ほど放置。
　（そうするとルーがよくなじみます）
・弱火で煮込む（20-30分程）

貝がはいてっるのはクラムチャウダーかな？今CMやってますよね(=^.^=)
貝はあさりなどが良いと思います。

当番頑張ってね。おいしいのが出来るといいね☆（●＾ｏ＾●）

この回答へのお礼

早速のご回答、ありがとうございます。
クラムチャウダーっていうんですか。参考になりました。
ちなみに自分は30代の男性です。
頑張って作りま～す！(^0^)/

お礼日時：2007/01/22 15:07

No.6 回答者： nikobu 回答日時： 2007/01/23 16:12

ビーフシチュー（デミグラ味）なら

チョコレートをひとかけ入れるとコクが出ます。

どんな味でもローリエ、ワインは入れましょう。

クラムチャウダーは本当ははまぐりを使うそうです。
あさりのむき身でもいいと思います。
缶詰を使えば安くできますね。
白ワインでフランベすると臭みが抜けます。

皿に盛ってからビーフシチューなら生クリームをかけるといいですよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
ローリエを入れると、香ばしい香りがするんですね。
初めて知りました。

お礼日時：2007/01/25 21:10

No.5 回答者： 39jin 回答日時： 2007/01/22 20:07

隠し味で協力します

ニンニクを縦半分に切って
量は適当に
中の青い芽部分を除去します
鍋は温めずにサラダオイルを適当量入れ
そこへニンニクを入れて油を強火で温めます
当然ニンニクを焼き上げることになります
（ニンニクの表面肌が黄色くなります）
焦げ付く前にニンニクは引き上げます
炒める具材を入れて炒めましょう
大人だけでしたらニンニクはそのまま鍋の中で構いません
ニンニクに焦げ目を付けてはいけません

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
シチューにニンニクですか。大人な感じですね。
カレーにニンニクは入れますけどね。今回作るシチューにも入れてみます！どんな味になるんだろう？？
ありがとうございました。

お礼日時：2007/01/22 22:16

No.4 回答者： higuchiba 回答日時： 2007/01/22 16:33

市販のルー＆コンソメはは絶対に入れる前提で、

・白ワイン
・ローリエ（月桂樹の葉っぱ）
・生クリーム

上記の3つを入れるだけで、市販のルーも大人味に変身します。
ワインを多めにいれるとさらにアダルト味になります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
白ワインも入れようかと悩んでいました。
入れてみます！ありがとうございます！

お礼日時：2007/01/22 16:52

No.3 回答者： nozomumama 回答日時： 2007/01/22 15:33

作り方は他の方が書かれているので省略しますが

具材を煮込む時にコンソメの素を入れて煮込むと美味しいですよ。
カレーなども同じです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

>具材を煮込む時にコンソメの素を入れて煮込むと美味しいですよ。

これは初耳です！今回ぜひやってみます。

お礼日時：2007/01/22 16:04

No.2 回答者： peccha 回答日時： 2007/01/22 15:21

【クラムチャウダー】

材料：４人分弱
材料 分量
玉ねぎ　中 1/2個
じゃが芋 1個　（玉ねぎより多め）　
人参 5cm位
ベーコン 1/2枚強
小麦粉 小１　（ちょっと多め）
あさり缶 １缶　（汁も利用）　
牛乳 200cc
ローリエ １枚
黒胡椒 お好み

作り方：
1材料のお野菜、ベーコンを5mm位の小さなサイコロに切る。
2油少々にベーコンを入れ、周りが少しカリカリになってきたら一度取り出す。
3２にお野菜を入れ混ぜて、小麦粉をパラパラ入れる。次に水200ｃｃ程足し、あさり缶（具と汁）とローリエを入れ全体に軽く火が通るまで煮る。
4火が通ったら、牛乳を入れ温め、最後に２のベーコンを戻して黒胡椒を振って出来上がり。
5本格的に作りたい時は、牛乳を生クリームに変えるとかなり本格的になります。とろみが違います。
メモ（コツ、ポイント）：
ベーコンを炒めて取り出す事によって、ベーコンの香り＆歯ざわりが生きてきます。お好みで黒胡椒を足してもちょっぴりピリリで美味しいです。

あえてルウを使わない方法を。。
簡単なのに、料理出来る！！って感じですから。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
この方法は、また今度にやってみます(^-^;。

>牛乳を生クリームに変えるとかなり本格的になります。とろみが違います。

これはいいですね！試してみます。

お礼日時：2007/01/22 16:03