No.3ベストアンサー
- 回答日時:
製造工程はこちら。
http://release.nikkei.co.jp/attach_file/0138460_ …
なお、本当においしい昆布ならば酢漬けの工程は必要ないそうです。
極薄に削るにはガラスの破片が良いとのことです。
(とにかく鋭いもので削った方が良いそうです)
くれぐれも怪我には気をつけてください。
No.2
- 回答日時:
ご自分でつくるのは無理だと思います。
あれは職人さんが昆布をナイフみたいなもので、サーっと削るのです。なんだか大工さんがカンナで木を綺麗に削ってるように。
NHKのお昼の番組とかでやってる映像とかでたりしますけど、素人にはとても無理ですよ。
築地の乾物屋さんに行けば、生で見れると思いますよ。
No.1
- 回答日時:
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