臭いの強い「あさり」とそうでないもの違いは？

自炊をするようになって気付いたのですが，アサリをスーパーで買うと，磯臭い臭いが強いときとそうでないときがあります。何か違いがあるのでしょうか？（産地とか，鮮度とか。）よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： ruru-lapis 回答日時： 2007/08/13 01:43

こんばんは。

食べているときに感じる匂いは、やはり産地ではないでしょうか。
あさりでも砂地の中にいるものもいれば、粒子の細かい土っぽい所にいるものもいます。
潮の干満や、陸からの雨の流れ込みなども関係しているかもしれません。
生きている環境でかなり違いが出ると感じます。

私は海の近くで育ったのでアサリはよく口にします。
鮮度のいい物を食べ比べても、地物は味と香りで区別が付きます。
また旬の時期では香りも高く、そうでないときとでは弱い感じがあります。

ただ古くなるとやはり少し臭くなります。
磯の香りと言ってしまえばそれに近いですが、熱を加える前で既に少し臭います。
無理やり食べてしまおうと調理しても、なんとなく舌を刺す感覚があって、食べるのは無理です。

そういう感覚がないなら鮮度には問題ないのではないでしょうか。
個人的には産地の方が関係あると思います。

この回答へのお礼

ずばりのご回答ありがとうございました。私にあと必要なものは経験のようです（笑）

お礼日時：2007/08/14 08:09