食パン型の型離れが悪いです。

　パン作り1年の初心者です。
　生地までホームベーカリーで作り、食パン型に入れてコンベンションオーブンで焼成しています。
　アルタイトとフッ素加工の2種類を使っていますが、最近サイドの型離れが共に悪いです。(特にアルタイトは悲惨です）
　使い始めは順調でした。何が原因でしょうか。
　ちなみに型にはショートニングを溶かして塗っています。
　食パン自体は腰折れもなくキレイに焼けています。
　型（生地）比容積約３．９です。　
　是非アドバイスをお願いします。　
　

No.1 ベストアンサー 回答者： tinycat19 回答日時： 2007/10/18 18:08

ちなみに、離型剤ありますよ。

とれ太くんといいます。ホームメイド協会のお教室で手に入ります。
支部校に、ちょっと寄られて、購入されたらどうでしょうか。
http://www.homemade.co.jp/index.htm

この回答への補足

　そんなものがあるのですね。
　本にはショートニングって書いてあったのでそればかり塗っていました。
　検討してみます。

補足日時：2007/10/19 10:02

No.2 回答者： trueno-user 回答日時： 2007/10/18 18:33

楽天などのネットショップでも食品用離型油を売っていますよ。

スプレー式で簡単に塗れます。
いろいろあるのでご自分で検索してみてくださいね。
例えばこんなの↓

参考URL：http://item.rakuten.co.jp/kyotomasuya/10000202/

No.3 回答者： chibiaya224 回答日時： 2007/10/19 00:07

私はいつもマーガリンかサラダ油を型に塗っていますが (アルタイトです)

「えーーーーこんなに塗るの？！」ってぐらいこってり塗ってます。
マーガリンなら大さじ1ぐらい塗ってるかな…
(サラダ油もそんなぐらいかと)

型の内側がテカテカ光るぐらい塗るといいんじゃないでしょうか。

あとは、以下のサイトにもありますが、洗った後に油を薄く塗っておくのもいいかもしれません。

参考URL：http://www.kk-awajiya.com/JHC/qa/FAQ/kigunoohana …

この回答への補足

　こってり塗るものなのですか？？
　量が足りないのでしょうか…。参考にしてみます！ありがとうございます。

補足日時：2007/10/19 09:59