栄養学を独学で学びたいのですが

Question

何かお勧めの本はありませんか？
ある程度専門的なものでも大丈夫だとは思います。

noname#4410 · Accepted Answer

必要に追われてではなく趣味で勉強するのなら、食品や料理とからめて勉強したほうが有意義だと思います。

簡単な読み物を中心におすすめしますが、
●「豊かさの栄養学」シリーズ（全３巻）・丸元淑夫
●その他の丸元淑夫の本（古本屋にある？）
●「まちがい栄養学」・川島四郎（古本屋にある？）
●「ビタミン・バイブル」・アールミンデル
●本屋にある厚めの「料理栄養百科」みたいなやつ
●本屋にあるビタミン関係の本を全般的に

おすすめのホームページは、
http://www.page.sannet.ne.jp/hirasho/food/
http://plaza.harmonix.ne.jp/~lifeplus/top.html
http://www2q.biglobe.ne.jp/~kazu920/

これらを見ると、栄養学の実践面や全体像が見えてきます。ただし、これらの情報の中には間違いも結構あり、それに対する反論もインターネット上にあります。とくに日本では、栄養に関する考え方はさまざまで、諸説入り交じった状態です。ものごとを勉強するときの基本ですが、一方的な視点で物事を見ていると思ったら、それに対する反論を探し、バランスを取りましょう。そうしないと、間違った視点で解説された専門書を苦労して読むことになり、無駄骨どころか有害です。まずは栄養素に関する全体的な視野を獲得してください。その後で、どの部分を掘り下げて勉強すればよいかを考えるのがいいでしょう。

yosinosugi · Answer

一般の人向けの栄養学の本としては「体にやさしい栄養学」（東山書房刊、２２００円）が、健康の視点から記述してあり、分かりやすくてよいと思います。活性酸素のことなど、新しい分野の解説もあります。

cueda · Answer

ririnnnnohitoriさん、こんにちは。

栄養学に興味をお持ちになられているのでしょうか？それとも学生さんでしょうか？または、管理栄養士国家試験対策ですか？

それだけでも、ご紹介する本の内容が違ってくる上、さらに栄養学はその性質上、分野が多岐に渡っております。
例えば病気と栄養素との関係だったら『臨床（病態）栄養学』、母性から高齢期にかけての栄養なら『栄養学各論』、日本人や世界の栄養状態や栄養施策については『公衆栄養学』、食品に含まれる栄養素を化学的に学ぶ『食品学』、食べ物と食中毒の関係については『食品衛生学』、食事の歴史などについては『食文化学』・・・・

まだまだありますが、もう少し情報があれば具体的なお答えができると思います。一応二重カッコ『』で囲まれている言葉をキーワードにして書店のサイトなどで検索してみるもの手ですよ。

頑張ってください。
参考までに。

i_am_a_man · Answer

はじめまして。独学でということですが、すでに栄養学関連のお仕事についておられるのでしょうか？また、大学などで栄養学をある程度は学ばれているのでしょうか？

単なる知識としての栄養学なら、本屋で本を買って、読むだけでいいかもしれません。しかし、学問として、あるいは、本格的に学ぼうとするのでしたら、やはり大学や専門学校がいいかもしれませんね。

選択肢の一つとして、通信制の大学で食物学を学べるところがありますので、参考までにご覧ください。

参考URL：http://www.jwu.ac.jp/ccde/

栄養学を独学で学びたいのですが

必要に追われてではなく趣味で勉強するのなら、食品や料理とからめて勉強したほうが有意義だと思います。

一般の人向けの栄養学の本としては「体にやさしい栄養学」（東山書房刊、２２００円）が、健康の視点から記述してあり、分かりやすくてよいと思います。

ririnnnnohitoriさん、こんにちは。

はじめまして。

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　一般の人向けの栄養学の本としては「体にやさしい栄養学」（東山書房刊、２２００円）が、健康の視点から記述してあり、分かりやすくてよいと思います。