No.3ベストアンサー
- 回答日時:
>比熱と熱量に関係性はあるでしょうか?
物理でいうときの「比熱と熱量」は関係があります。食品を電子レンジで温めるとき、食品に加わる熱量は、食品の比熱×質量 で計算されます。
ただ、ここで質問されている「熱量」は、食品を加熱するときの熱量ではありませんね? kcal で表される食品の熱量は、その食品が燃焼される(体の中で二酸化炭素や水になる)ときに出るエネルギーを表します。
http://www.mugi-batake.com/subcal.htm
というわけで、
>豆腐と肉の脂身を同じ時間、電子レンジにかけたら温度変化に差がでてくる
のは間違いないですが、その熱量と、食品成分表などで出てくる熱量とは無関係です。単なる温度変化の時の熱の出入りと、化学変化に際して出入りする熱とは別物です。
No.2
- 回答日時:
加熱するのに必要な熱量とは関係あるが
食品の熱量≒燃焼熱
と比熱は
関係ないでしょう
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