サツマイモ： ツルの成分は？？

戦時中，サツマイモのツルを食べていましたが，
ツルにはどのような成分が豊富に含まれているのでしょうか？
調理法などありましたら，合わせておしえてください．
よろしくお願いします．

No.1 ベストアンサー 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/07/15 22:00

こんばんは

食物繊維が豊富みたいです
http://www.jica.go.jp/hiroba/educator/kyozai/mon …

No.2 回答者： Ligandable 回答日時： 2008/07/16 08:27

　単に，「サツマイモのツル 料理」で検索してください。

http://search.goo.ne.jp/web.jsp?SGT=0&from=query …

　たくさん出てきますよ。
　個人的には皮は向かない方がよいと思います。

　昔，中国からのワラビの輸入が盛んではなかった頃，ワラビの代わりに
このツルをいれていた業者もありました。

　偽装なのでしょうが，あく抜きもいらず，ポリフェノール・
(アントシアン他）の多いそちらの方が，体に優しかったかも・・・