No.1
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質問の趣旨から逸れてしまうかもしれませんが、フィチン酸には以下のような見解があります。
新谷弘実氏の「病気にならない生き方」第三巻(サンマーク出版)35頁~36頁。
「白米では失われてしまう胚芽の部分に「フイチン酸」という残留農薬の排泄を促す成分が含まれています。残念なことですが、多くの穀物・野菜の生産には農薬が使われているのが現状です。体の中に入ってしまった農薬を素早く排泄するためにも、主食は玄米で摂ることが望ましいのです。」
新谷氏の見解は、上記の理由のみではないのですが、三食玄米が良いとのことです。
詳しくは、「病気にならない生き方」第一巻、第二巻、第三巻のところところで玄米の良さが述べられています。
ちなみに、私は玄米を毎日食しています。
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