ひらめのえんがわって、本当にひらめなのかな？

お鮨屋で一番の好物なのだけど、いつ行っても品切れになることが無い。
最近は回転すし屋も乱立状態だけど、どこに行ってもひらめのえんがわが
無いという事も無い。そのくせ、本体のひらめがいないときはあるのだが..
1魚体から取れるえんがわの割合から考えると、そんなに沢山のひらめを
食しているとは思えないのだけど。
銀ムツが実はメロだったってように、巷に流通しているひらめのえんがわ
は、外洋の深海魚ではないかなと、疑っている今日この頃です。どなたか
ご存知でしたら、教えていただけませんか

No.3 回答者： akubihime212 回答日時： 2003/01/04 13:03

からす鰈のえんがわです。

からす鰈は、ヒラメに比べて大きく、たくさん取れるので、ひらめもかれいも同じ種類の魚ってことで、ひらめのえんがわとして、くるくる廻るおすし屋さんでは、重宝がられています。

この回答へのお礼

ありがとうございます
からす鰈って冷凍剥き身がスーパーにやたらにありますけど、魚体の情報は
とても少ないですね。アブラカレイは国内でも採取できるので、いろいろな
情報がわかりましたけど、輸入種だと探しだすのが困難でした。また不思議な
深海魚になっているかと思いきや...きちんとカレイの形でした。というより
右を向いているヒラメのようです

http://www.absc.usgs.gov/research/Fisheries/Hali …

このページのArrowtooth Flounderが、からす鰈のようです

お礼日時：2003/01/04 13:54

No.2 ベストアンサー 回答者： Eivis 回答日時： 2003/01/04 13:01

市場魚介類辞典によれば・・・『回転寿司などで売られる「えんがわ」はアブラガレイなど輸入もののカレイのもの』と書いてあります

http://www.syoku-my.com/bouz/zukan/karei/hirame. …　・・・上から２番目ひらめの項、右下参照。

この回答へのお礼

なるほど、1mを超える魚体であれば結構な量が獲れますね。きっと本体は
現地に残して、えんがわだけを日本へ輸入するシステムになっているので
しょう。ありがとうございました。
個人的にはカレイもヒラメも好きなので、これの差異については問題視して
いませんでした。ただただ訳のわからない深海魚だと嫌だなと思った次第で。
調べてみると、興味深い文書がありました。

東京都生活文化局 「平目のえんがわ」の虚偽表示

http://www.metro.tokyo.jp/INET/CHOUSA/2002/06/60 …

お礼日時：2003/01/04 13:26

No.1 回答者： noname#2926 回答日時： 2003/01/04 12:40

はじめまして。

ナントカ鰈のえんがわらしいです。
テレビで見ました。

巨大なカレイでそれはたくさんのえんがわが取れるそうです。
そういえば【ヒラメの】えんがわとは謳ってなかったような・・・＾＾；

ま、安いが一番です。

この回答へのお礼

むむっ 早くも深海魚説は消えてしまうのですね。回答ありがとうございます。
となると、南方で獲れるお化けイカのような、巨大なカレイが生息していると
いう事ですね。そんなカレイも見てみたいですね。
ふーん、きちんとえんがわだったのか

お礼日時：2003/01/04 12:59