パン生地

パン生地は前日から作って冷蔵庫で寝かしておけば翌日美味しく焼けますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： dezimac 回答日時： 2008/10/01 21:13

捏ねた生地を冷蔵庫で発行させる低温発酵法というのがあります。

http://www.lettuceclub.net/toukou/detail_0000615 …

生地が乾燥しないように十分に注意してやれば大丈夫です。
庫内は結構乾燥するので、大きめのタッパー等に、生地と一緒に濡らしたキッチンペーパーや清潔な布巾を入れてやった方がいいです。

この回答へのお礼

乾燥させないように工夫して次の日美味しく焼けました！！

お礼日時：2008/10/30 14:17

No.3 回答者： sagittb 回答日時： 2008/10/02 22:28

まさにそういう作り方のレシピ本も出ています。

冷蔵庫で発酵させることで日持ちが良くなり、しっとりした食感になるそうです（私はこの本、購入しましたが実際にはまだ作っていないので「そうです」としか言えませんm（_ _）m)

参考URL：http://item.rakuten.co.jp/book/4274669/

この回答へのお礼

遅くなりましたが役に立ちました！！

お礼日時：2008/10/30 14:16

No.2 回答者： kyutuku 回答日時： 2008/10/01 21:27

ビニール袋を二重にして　ギッチリと紐で縛り冷蔵庫に入れて置くと第一次発酵が出来ます。

翌朝　袋から出して形を作り２時発酵させて焼けば美味しく出来ます。
ビニール袋にパンダネを入れててるてる坊主を作るように紐で縛っておくと乾燥も防げます。出来れば　厚手のビニール袋が良いですが　無ければ　買い物袋の２重でもＯＫです。

この回答へのお礼

アドバイス通りやってみましたらうまくいきました！！

お礼日時：2008/10/30 14:18