ごはんの冷凍

ごはんの冷凍のコツを教えて下さい。解凍のコツも教えて下さい。
また、解凍したご飯はお弁当に入れられますか？

No.3 ベストアンサー 回答者： shioz 回答日時： 2008/10/23 12:51

ご飯が炊きたての、温かいうちにラップで包んだりフリージングケースに入れてしまうと解凍後も美味しく食べられます。

フタをして熱がとれたら冷凍庫へ。
解凍は電子レンジが適していると思います。
雑炊やチャーハンに使うときも、電子レンジで解凍してから調理に使うと良いと思います。

前はラップで小分けにして包んでいましたが、面倒でした。
試しにこちら↓のジップロックのコンテナを購入しましたが、ご飯を入れるだけなので全然億劫にならず、温めたときも熱いラップをはがさなくて済むので、もっと早く使えばよかったと思ってます。
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B8%E3%83%83%E3%83 …

このような専用の容器もありますね。
http://www.rakuten.co.jp/zakkaz/461299/461316/46 …

お弁当でも全然OKですよ。
解凍後、冷凍していた容器に入ったまま調味料や具を混ぜれば、簡単に一人分の混ぜご飯もできるので、便利ですよね。

http://allabout.co.jp/family/hw4di/closeup/CU200 …

この回答へのお礼

加熱ムラをふせぐのがコツみたいですね

お礼日時：2008/10/23 19:27

No.7 回答者： neko4103 回答日時： 2008/10/24 14:50

うちは炊き立てをすぐに１食分ずつラップに平たく包みます。

その際も蒸気が逃げないようにお釜は１回ずつ蓋を閉めます。
荒熱が取れたら冷凍します。
※炊き立てをすぐに冷凍すると解凍後も美味しくいただけますよ。
　保温を使うと解凍した時も味が落ちてしまいます。

解凍時はレンジで３分。２つなら５分。
(我が家は１膳強なので、解凍に少し時間がかかっているのかも)

※炊き立てをすぐに包めなかった時は、
レンジに入れる前にごはんをお水にくぐらると
炊き立ての時と同じようにふっくら仕上がります。

お弁当にも使用していますが、硬くなったり 固まったりなどはありません。
しばらく保温をした後に冷凍した物は、お弁当にはむいていないと思います。

我が家では専用の土鍋を使ってごはんを炊いています。
ホームセンターで１５００円で購入しました。
土鍋で炊いたごはんは、同じお米とは思えないくらい美味しく食べられますよ。
これもひとつの理由かもしれません。

この回答へのお礼

我が家では専用の土鍋を使ってごはんを炊いています

が、一番のおいしさかも。

１食分ずつラップに平たく包みます
が基本ですね

お礼日時：2008/10/24 18:28

No.6 回答者： m41 回答日時： 2008/10/23 13:57

あったかいうちに一食分づつ２重にラップする

レンジの熱が通りやすくするため丸めないで広げてラップする

そのままレンジでチン！

レンジでチンしたご飯は硬くなりやすいのでお弁当にはむかないと思います。弁当に入れるのでしたら蒸した方がいいかな？
でもそれじゃめんどうですよね(>_<)って事で止めた方がいいかな

この回答への補足

あったかいうちに一食分づつ２重にラップする

がコツですね

補足日時：2008/10/23 19:29

No.5 回答者： rimurokku 回答日時： 2008/10/23 13:31

熱い内に手早くラップに包む。

（水分が抜けないように二重に包んだ方が解凍時にも効果的）
なるべくふわっとした状態で平らに包み、決して押しつけない。
まだかなり暖かな内に冷凍室へ入れる。（冷めるまで待つ必要はなく、冷凍庫も暖かな物を入れても問題有りません）

解凍はラップのまま電子レンジで一気に。（蒸気がラップの隙間からなるべく吹き出さない様に）
解凍後、ふわっと成るように少しほぐしてやる。

冷凍時も解凍時も水分が蒸発しないようにするのがコツで、それをお弁当に使うことは何も問題有りません。

この回答へのお礼

水分が抜けないように二重に包んだ方が解凍時にも効果的
蒸気がラップの隙間からなるべく吹き出さない様に

がコツですね

お礼日時：2008/10/23 19:28

No.4 回答者： shioz 回答日時： 2008/10/23 12:56

連投すみません。

解凍時のコツですが、電子レンジで加熱しすぎると、水分が蒸発してカパカパした固い食感になってしまいます。

ご飯一膳分なら1分半くらいで丁度いいです。
加熱直後に表面を触れるくらいの温かさが目安です。

No.2 回答者： star55_ 回答日時： 2008/10/23 12:46

うちの場合は、食事のときにご飯があまりそうだったら、

すぐにラップでくるみます。
平たい長方形です。

で、完全に冷めるまでおいてから、冷凍庫に入れています。

解凍するときはレンジで４分してます。
たまに、その解凍ごはんをお弁当に入れることもあります。
が、少し固くなるのでお勧めできないです。

この回答へのお礼

すぐにラップでくるみます。
平たい長方形です。

平たくしたほうが良いと聞いたこともあります

お礼日時：2008/10/23 19:24

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/10/23 12:36

参考に・・・

http://www5d.biglobe.ne.jp/~nikkan/reitougohan.htm


弁当可

この回答へのお礼

参考になります

お礼日時：2008/10/23 19:22