ころ柿とあんぽ柿

今年、甲州百目柿で干し柿を作っているのですが、ころ柿とあんぽ柿というのはどう違うのですか。干した期間により呼び名が違うのですか？、初期のやわらかいときがあんぽ柿で、白い粉をふいてきて硬くなったのがころ柿とも聞きます。長期保存方法はどうすればよいでしょうか。冷凍にするとどれくらいもちますか？

No.1 回答者： atyaatya 回答日時： 2008/11/20 13:52

お尋ねの解釈で間違いありません。

生乾きで中身がまだ軟らかいのをアンポ柿と云い、
カラカラに乾いたものを、コロコロしてるからコロ柿といったんでしょう。

白い粉をつけるようになると、美味しさが増してきます。気温がグ～ンと何日も続いて下がるとこのようになります。

保存するほど大量を手にしたことはありませんから？？？？？？

凡そ、半月も持たないうちに無くなってしまいますから・・・・・