No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ババロアは、ベースに泡立てた生クリームを加えゼラチンで固めるので、密度の濃い口当たりになります。
ムースはフランス語で泡を意味し、砂糖と卵白をあわ立てたメレンゲの気泡で仕上げるのでより軽い口当たりになります。
フルーツピューレ、小量のゼラチン(チョコレートムースの場合はいれないことも)、メレンゲで作るのが基本です。
いずれにしても、現在は区別しにくくなっています。
この回答へのお礼
お礼日時:2003/02/01 08:39
ありがとうございます。そうなんです。最近のものは区別しにくくて・・
境目ってどこ?って感じですよね。
これは、どう見ても(食べても)ババロアだけど?と思う商品でもムースと記載されている。
ババロアって書くと、昔っぽいイメージだからかな。
ネーミングって大事ですものねー。
No.3
- 回答日時:
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