食品中の還元型ビタミンCの測定実験をインドフェノール法を用いて実験しました。
実験するにあたって標準ビタミンC液濃度の検定を行ったのですが、そこの操作についてなのですが、
標準ビタミンC5mlとヨウ化カリウム溶液(KI)とデンプン溶液を混ぜたものにビュレットでヨウ素酸カリウム溶液(KIO₃)を滴下しました。そこで青色になる1滴前を終点とする、というのですが、なぜ1滴前を終点とするのでしょうか?
青色=ヨウ素の存在が認められることによって還元型ビタミンCが酸化型ビタミンCになるからでしょうか???
回答のほど、よろしくお願いします;;
A 回答 (1件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
この実験では
ビタミンC(L-アスコルビン酸 L-C6H8O6 )が強力な還元剤であることを利用し、酸化剤である既知濃度のKIO3 (ヨウ素酸カリウム)水溶液を用い、酸化還元反応で定量を行っています。
IO3^-+5I^-+6H^+→3I2+3H2O・・・(1)
L-C6H8O6+I2→L-C6H6O6+2HI・・・(2)
で(1)+(2)×3より
IO3^-+3L-C6H8O6+5I^-→3L-C6H6O6+6I^-+3H2O
という反応が起こってます。つまり系中に還元型ビタミンCが存在している時はI2は還元されてI^-になっているんですが、還元型ビタミンCがなくなるとI^-に還元されなくなってI2として存在し、デンプン溶液があるとこれがヨウ素デンプン反応として反応し、紫色になるからです。
こんな感じでおわかりでしょうか?
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 化学 ヨー素溶液が時間の経過で色が薄くなるのは? 1 2022/06/21 15:35
- 食べ物・食材 防腐剤としてのビタミンCについて ペットボトル飲料を買うと添加物の欄に『防腐剤としてビタミンC』と書 4 2022/09/02 12:17
- 化学 化学の問題です。 濃度0,200mol/Lの過マンガン酸カリウム水溶液10mlに硫酸を加えて酸性にし 2 2023/07/10 08:15
- 化学 過マンガン酸カリウムを用いた酸化還元滴定についてです。 溶液の温度は70℃〜80℃で滴定を行いますが 1 2022/05/17 11:58
- 化学 残留塩素入りの水道水に、酸性の粉末を入れてもいいの? 4 2022/04/27 15:11
- スキンケア・エイジングケア 老化防止の美容液 3 2022/11/18 20:39
- 化学 【化学】美容業界で中性ビタミンCが話題ですが、酸性のビタミンCから酸性を中和して中性にし 4 2022/11/23 16:55
- 化学 化学の純度の計算を教えてください 純水約120 mLに3mol/L硫酸2 mLを加えた溶液を調整し、 1 2022/06/06 01:31
- 化学 化学の純度の計算を教えてください 大至急!! 純水約120 mLに3mol/L硫酸2 mLを加えた溶 1 2022/06/09 01:02
- 化学 白色粉末の同定について 2 2022/11/17 23:17
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
中和滴定と酸化還元滴定の違いは?
-
還元性
-
油脂の過酸化物価の計算方法に...
-
ウィンクラー法とアジ化ナトリ...
-
Vポイントを多く貯めるなら三井...
-
10円玉を綺麗にする実験をしま...
-
問3で ヨウ素酸カリウムが酸化...
-
アルデヒドの合成についての質問
-
バーフォード反応で、還元性の...
-
標準電極電位とは?
-
還元剤、酸化剤について
-
水酸化ナトリウムの電気分解で...
-
酸化還元滴定ではなぜ空実験が...
-
酸化還元滴定で、最初、色が消...
-
3価鉄が2価鉄になる反応について
-
還元性の有無について
-
参考書の文で
-
塩酸(HCl)はなぜ還元力があ...
-
CVの還元電位
-
化学基礎なんですけど、目算法...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
アセチレンと過マンガン酸カリ...
-
中和滴定と酸化還元滴定の違いは?
-
ウィンクラー法とアジ化ナトリ...
-
酸化還元滴定ではなぜ空実験が...
-
油脂の過酸化物価の計算方法に...
-
Vポイントを多く貯めるなら三井...
-
3価鉄が2価鉄になる反応について
-
還元剤、酸化剤について
-
過酸の後処理
-
高校化学の質問です。 3Cu+8HNO...
-
[素人] 酸化した物質を元に戻す...
-
還元力のあるカルボン酸はギ酸...
-
還元力の違い
-
漂白剤に二酸化硫黄が使われて...
-
バーフォード反応で、還元性の...
-
オゾン分解におけるZnによる還元
-
アルコールに還元性は?
-
問3で ヨウ素酸カリウムが酸化...
-
サイクリイクボルタンメトリー...
-
DNS反応について
おすすめ情報