油脂の過酸化物価の計算方法について

油脂の過酸化物価を算出する計算式

POV＝F×滴定量×0.01×1000／採取油脂量（g）

のなかの、0.01という数字の説明が、
「0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlに相当するヨウ素のmg数が0.01」
とありますが、なぜ0.01になるか教えてください。

たぶん私は、酸化還元滴定に関する基礎的な知識が不足しているのでしょう。よろしくお願いします。

No.3 回答者： elpkc 回答日時： 2008/08/30 07:39

No.1です

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa515803.html
をご覧ください。
これでわかりますか。

この回答への補足

度々の回答に感謝致します。

No.1の回答における過酸化物価の計算式には、
0.01を「チオ硫酸ナトリウムの規定度」としています。
この計算式も、過酸化物価の定義である「遊離した
ヨウ素のmg当量」を求めるものには私の理解ではできま
せん。

仮に、遊離したヨウ素が油脂１kgあたり１mgあれば、
過酸化物価は１になるのですよね？　
この考え自体が間違っているのでしょうか？

もしこの考えで良いのであれば、計算式のなかで
ヨウ素の原子量がでてきていいと思うのですが…。

だんだん分からなくなってきました…。

補足日時：2008/08/31 00:54

No.2 回答者： nious 回答日時： 2008/08/29 13:21

結局は過酸化物価とは、

油脂1kg中に含まれる過酸化物と反応する、還元剤である「I^-」のmmolになると思います。

I^- → (1/2)I2 + e^-
S2O3^2- → (1/2)S4O6^2- + e^- より、
S2O3^2-とI^-はどちらも「1価の還元剤」と考えられるから、
1molのS2O3^2-に1molのI^-が相当します。だから 相当するI^-=0.01*(1/1000)*1000=0.01mmol

この回答への補足

回答ありがとうございます。

過酸化物価はヨウ素mmol数で表すのですか？

本にはmg当量とあるので、0.01mmolに相当する
ヨウ素の質量数で表すものと考えているのですが…。

私のmg当量の理解が間違っているのでしょうか？

追加でお教えいただけると幸いです。
よろしくお願いします。

補足日時：2008/08/29 23:39

No.1 回答者： elpkc 回答日時： 2008/08/29 07:37

どうゆう反応過程を経ているかによりますが、

0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlは
ヨウ素1.269mgに相当します。

この回答への補足

回答ありがとうございます。

測定方法は
(1)試料にKIを加えてヨウ素を遊離
(2)チオ硫酸ナトリウム標準溶液で滴定
(3)試料１Kgに対する要素のmg当量を求める

という一般的なものです。

本には、0.01について
「チオ硫酸ナトリウム標準溶液１mlに相当するmg当量」
とあります。当然mg当量とはヨウ素のことと考えているのですが…。

参考にしていただけるでしょうか？

補足日時：2008/08/29 10:32

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

間違って、「この回答への補足」に書き込んで
しまったようです。

ここで言う“mg当量”とは
0.01Mチオ硫酸ナトリウム1mlによって酸化された
ヨウ素のmg数の事ですよね？

であるならば、どうしてもヨウ素の原子量126.9
が関係した数字が出てくると思うのですが…。

基本的なおバカなことを言っているんだと思います。
お教え下さいｍ（＿ ＿）ｍ

お礼日時：2008/08/29 23:38