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バーフォード反応で、還元性のある二糖類のラクトースなどでも酸化銅の沈殿ができないのはなぜですか?ラクトースなら還元することができるはずですが、できないということはニ糖類はそもそも還元力が単糖類より弱いということなのでしょうか?

質問者からの補足コメント

  • なるほど、わかりました。ありがとうございます。

    それと今気になったのですが、ラクトースにもともとあるアルデヒド基と、ガラクトースにあるアルデヒド基では還元力は違うのでしょうか?

      補足日時:2016/11/27 16:49
教えて!goo グレード

A 回答 (1件)

>ニ糖類はそもそも還元力が単糖類より弱い


一概にそう言うのは間違いですが、ご存知の様に単糖類の還元性は環が開いて水が付き、アルデヒド性が現われるのが一番簡単で、多くの二糖類ではこの環が開く部分にもう一つの糖が付いているため、二つの糖が分かれてからさらに単糖が開く必要があり、どうしても還元性は弱くなります。
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