![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?5a7ff87)
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
具体的なレシピの紹介ではないのですが・・・
通常本などに紹介されているキッシュの種の配合は、
卵2個
生クリームか、牛乳か、生クリームと牛乳のミックス 150~200CC
チーズ 50~100グラム
調味料
くらいだと思います。
これだとかたい生地になると思います。
なぜかというとトロトロの代表のカスタードプリンが
全卵2個の場合・・・牛乳300CC
くらいなのでそれと比べると圧倒的にかたい生地になる配合だからです。
柔らかい生地にする場合の選択肢として
・卵に対する水分のバランスを増やす
・チーズを減らす
・全卵ではなく、卵黄だけにする
あたりが思いつくところですが、とくにトロトロ感を大事にしたい場合は卵黄比率を高め、舌触りの悪くなるチーズを控えめにするのがいいのかな?と思います。
例えば、
全卵1個と卵黄1個
生クリーム150CC
チーズ30グラム
あたりだとかなりトロトロ感が出るような気がするのですが。
キノコは炒めるほどキノコらしい風味が出ますよね。
なので、ヘナヘナになるほどしつこくいためてから使うとおいしいと思います。
私の個人的趣味かもしれませんが。お好みに合わなかったらすみません。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/06/18 09:35
私が試した中で一番気に入ったレシピに近いです。
こちらのは
全卵1個と卵黄1個
生クリーム100CC
牛乳50CC
チーズ50グラム
でした。
チーズは口当たりが悪くなるのですね 今度は控えてみます。
ありがとうございました。 今日再挑戦してみます!!
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 キッシュとは? とき卵に具を入れて焼いても「キッシュ」ですか? 6 2022/10/05 17:21
- レシピ・食事 パイ生地の分離? 1 2022/11/11 17:55
- 飲食店・レストラン 最近オシャレなお店のワンプレート とかにキッシュが付いてくる事 多いですが、正直…卵焼きの方が 美味 2 2022/11/05 23:58
- 運転免許・教習所 確かに頭も悪いしトロいし発達障害なんですが。 それでも頑張るしかないのでしょうか? 生きて行くって大 10 2023/03/08 00:54
- レシピ・食事 冷凍パイシートを使った甘くない料理。 3 2023/06/14 17:04
- 飲食店・レストラン 霜降りのトロがあるお寿司屋さん 4 2023/01/09 13:59
- レシピ・食事 オムレツの具材 5 2023/02/05 12:17
- 中古車 ちょっと不馴れな女性ドライバーにお薦めの車種 6 2023/04/18 07:41
- 仕事術・業務効率化 頭のいい人に成る事はできるのでしょうか? 7 2022/05/27 20:57
- レシピ・食事 くず湯風のプルプルな食べ物の名前 4 2022/11/20 09:29
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
プライベートでご飯に一緒に行...
-
「豚の角煮」に「ねぎ」はなぜ...
-
とうもろこしの賞味期限
-
腐った白米を食べてしまった
-
腐ったご飯を食べてしまいました。
-
炊いたご飯500gは、何合?
-
炊飯器の蓋が一晩開けっ放しに...
-
焼きとうもろこしの美味しい温...
-
お米1合はご飯何グラムですか?
-
「またご飯行きたいです」は社...
-
ラズベリーソースの種が口に残...
-
50人分のお米は・・・
-
ドライカレーをつくったのです...
-
真竹の食べ方は?
-
ハヤシライス。濃い味に仕上が...
-
飲食店での敬語について。 お水...
-
5日前の炊いたご飯が冷蔵庫に...
-
カレーライスのカレーとご飯の...
-
至急お願いします。
-
彼氏に振られすぐマッチングア...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
プライベートでご飯に一緒に行...
-
「豚の角煮」に「ねぎ」はなぜ...
-
お米1合はご飯何グラムですか?
-
炊いたご飯500gは、何合?
-
家族とご飯を食べたくない 21歳...
-
彼女の料理度合いは、男性にと...
-
炊飯器の蓋が一晩開けっ放しに...
-
カレーのように2日いける料理を...
-
豚の角煮を作る場合、ねぎを入...
-
「またご飯行きたいです」は社...
-
アンチョビペーストの分量
-
炊いたご飯をもう一度炊くとど...
-
ドライカレーをつくったのです...
-
50人分のお米は・・・
-
至急お願いします。
-
夜にお弁当を作って→冷蔵庫で保...
-
芯が残ったまま炊けてしまった...
-
5日前の炊いたご飯が冷蔵庫に...
-
ハヤシライス。濃い味に仕上が...
-
カレーライスのカレーとご飯の...
おすすめ情報