No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
パティシィエです。絞りクッキーに限らずクッキーは、下火が弱いと
ご質問のような現象が現れやすいです。
家庭用のオーブンは、全体的に下火が弱い傾向があるので
事前に天板を入れておいて熱しておき
クッキングシートなどに絞った生地を そのまま
熱せられた天板にずらして載せるなどすると解決するかもしれないです。
またガス高速オープンなどは、特に天板に厚さがあるので
さらに下火が弱くなる傾向が強くなります。
下火が弱いと どうしても卵や小麦粉が凝固するまえに
バターが溶けだして平たく広がってしまいます。
いずれにしても そうした下火に注意してみてください。
もしご参考になったなら幸せです。
ジルより
この回答へのお礼
お礼日時:2009/07/02 09:04
下火の弱さですか、納得です!そう言えば他の料理をするときも上火と下火のバランスが良くないのを感じることがあります。
>事前に天板を入れておいて熱しておき
クッキングシートなどに絞った生地を そのまま
熱せられた天板にずらして載せる
これ試してみようと思います。ありがとうございました!
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