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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
私もも紫たまねぎでスープ作りました。加熱すると甘くなるので、普通より美味しくなりました!
もちろん、普通の玉葱を混ぜても良いと思います。
No.2
- 回答日時:
全く問題ないと思います。
ただ、紫たまねぎは生食向きと言われているとおり、普通のたまねきより辛みが少ないですよね。
たまねぎをじっくり炒めることで出るコクと甘みは、生のときのこの「辛み」が加熱によって変化して作られるものなので、普通のたまねぎだけで作るスープと比べると甘みは足りないはずです。
が、そこまでの味の違いが分かる人はほとんどいないでしょう。一般家庭で作るスープにならそこまでこだわる必要はないと思います。
あなたがおいしいと感じるものができれば、それで十分です。
色は、炒めてみんなあめ色になりますから、紫も何も分からなくなります。
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