お味噌汁の「だし」きちんととっていますか？

　こんばんは。私の家では料理にはうるさい母親が、

　にぼしと昆布できちんとだしをとって、お味噌汁を

　作らされるのですが、友人に聞いてみたらだし入りの

　お味噌を買ってきて、だしはとっていないと言って

　いました。皆さんの家庭ではいかがですか？

　私の家は元々関西なので料理の味も非常にうす味です。

　もちろんお味噌汁もとてもうす味です。

　以上よろしくお願いします。

No.5 ベストアンサー 回答者： tera2002 回答日時： 2003/04/13 19:59

お客様の時とか余裕のあるときは、鰹節をがりがりと削ります。

普段は、乾物専門店で購入した、粉状の削り節のくずでとります。
本当は煮干が身体にいいのですが、家族が生臭いからいやだというのです。
子供の時は、とついできたこちらの習慣でインスタントのだしだったので、慣れてしまったのですね。
本物を食卓にのせるようがんばっています。
私も関西系で、薄くてしっかりだしがでているのがスキです。

この回答へのお礼

　やっぱり鰹は削らないと美味しく出来ないですよね。

　関西のおうどんとかも美味しいですよね。

　ありがとうございました。

お礼日時：2003/04/13 20:38

No.4 回答者： noname#3822 回答日時： 2003/04/13 19:59

時間があれば、ちゃんとダシをとります。

あと、気が向いた時（笑）
午後３時頃に、キッチンにいて、なおかつ
「今夜は、焼き魚」
とかって和食と決めていたら
さっさとナベに水を張って煮干しを入れておきます。
煮干しがなければ、昆布。
節操がないですね（笑）
ありモノで、食事を作るので・・・

面倒くさい時は、「ダシの元」と「味の素」ですね（笑）

この回答へのお礼

　その日その日の気分でって感じでしょうか？

　そんなそんな完全な人間なんていませんから...

　有難うございました。

お礼日時：2003/04/13 20:34

No.3 回答者： monkichihaha 回答日時： 2003/04/13 19:56

私は関東人です。

カツオ出汁が好きです。
「粉末だしの素」を活用しております＾＾；

でも、煮干と昆布のおだしも、鰹節削ってのおだしも作れます。

母から教え込まれたからです。めんどくさいな～、出しの素あるのに！と思いながら作ってました。

基本を知っている、というのは素晴らしい事だと思いますよ。
手抜きはいくらでも出来るけど、料理の基礎をおしえてくれるお母さんがいるなんて、ステキな事です。

この回答へのお礼

　家にも鰹節を削る昔の木で出来ている削り機あります！

　昔鰹と一緒に指も切って、子供の頃だったので大泣き

　したのを覚えています。

　鰹のだしも美味しいですよね。

　ありがとうございました。

お礼日時：2003/04/13 20:32

No.2 回答者： shy00 回答日時： 2003/04/13 19:51

うちの味噌汁のだしは「煮干」のみです。

と言いつつ、味噌は出汁入りだったりします(笑)

ちなみに、アサリやシジミの味噌汁の場合は、具からだしが出るので
こちらについては出汁を別に入れていません。

この回答へのお礼

　煮干のみですかー

　今度やってみようかなーなんて思いました。

　貝のお吸い物も美味しいですよね。

　有難うございました。

お礼日時：2003/04/13 20:29

No.1 回答者： ebinokakiage 回答日時： 2003/04/13 19:41

主婦歴11年です。

私はだしはとっていません。
いりこのだしはあまり好きではないのと、
だしを取ったあとの昆布を利用するのも面倒だし
捨てるのももったいないので、もっぱら粉末のだしのもと（かつおだし）を使っています。
いくつか使ってみて、自然食品の店で売っている
あるメーカーのものが好みにあったので使いつづけています。
だし入り味噌は、今ひとつ好みに合いません。

きちんとだしを取った方がおいしいし、体にもよさそうですが
やはり手軽さに負けて（笑）粉末だしを使いますね。
ちなみに、居住地は濃い味の関東です。

この回答へのお礼

　学生時代パックに入っているだしでお味噌汁を作って

　いた友人を見てビックリしたのを覚えています。

　粉末のだしも使用した事がないです。

　その家その家で違うんでしょうね！

　いきなり５件も回答して頂いて２度ビックリです。

　有難うございました。

お礼日時：2003/04/13 20:27