魚の臭み取り、牛乳の代わりに豆乳を使うと？

魚の臭いが苦手です。
洋食で魚の臭みを取るのに牛乳を使うと聞いたのですが、
これを豆乳に代えたらどうなるのでしょう？
(今家に豆乳しかないので)
他にも魚の生臭みを取る良い方法があれば教えてください。

No.2 回答者： takutaku47 回答日時： 2009/08/28 05:51

大変申し訳ありません、ご質問内容に対する

答えでは無いのですが関連する事なので
私しの個人的な考えを述べさせて下さい

私しは魚が大好きで良く食べます　
良く魚の「臭み」と言う言葉を聞きますが
鮮度の良い魚にはその魚がもつ香り、匂い
は有っても臭みと言うのは無い様な気がします
鮮度の良い魚を買ってきたのにたまたま食べ
そびれ冷蔵庫で日にちがたち臭みが出てしまった
場合は有るかもしれませんが

まず魚を沢山見て、食べて自分の魚に対する目を
養う、自然と鮮度の良い魚が手に入る
そうすればわざわざハーブ類や牛乳など余計な
手間、材料、時間、お金を使わずに美味しい魚が
食べられるようになると思います

この回答へのお礼

住んでいる所が山の方なので、なかなか新鮮な魚が手に入りません。
鯛やマグロの赤身ぐらいなら食べられるのですが、
脂の乗った魚だとどうしてもにおいが気になってしまいます。
海へ旅行した時などは食べられるのですが・・・
回答ありがとうございました。

お礼日時：2009/08/29 23:07

No.1 回答者： RosaCanina 回答日時： 2009/08/27 23:56

豆乳自体が青臭くもありますので、

例えば、魚を浸して臭い消しにするつもりならば、
牛乳の代わりに用いるのは避けた方が無難と思います。

> 他にも魚の生臭みを取る良い方法

どんな魚をどのようにして料理をしたいのでしょう？
魚の種類にもよりますが、例えば、煮物での臭い消しには、
昔からショウガや梅干しを利用します。
一尾丸ごと焼いたりするならば、魚の腹に香草を詰める手段もあります。
切り身をフライパンで焼くならば、ニンニクも使ったりします。

この回答へのお礼

やはり豆乳では無理ですかねえ。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2009/08/29 23:00