鰹節のカビって大丈夫・・・？

冷蔵庫に保存していた鰹節に、めでたく（？）２種類？（白い粉を吹いたような物と灰色の丸い形のもの）のカビが生えました。。。

白い粉の方は、以前にも食べたことがあるので（ひょっとしてダメ？昔、母に聞いたんだけど・・）大丈夫だと思うのですが、灰色の方がはじめてなので大丈夫かな？と食べるのを躊躇しています。

鰹節のカビは食べても大丈夫と聞きますが、どんなカビでも本当に大丈夫なのでしょうか？

ちなみに匂いは・・・特に変じゃないです。鰹節のいい匂い、のような気がします。

無知ですみません。どなたか教えてくださいm(_ _)m

No.2 ベストアンサー 回答者： kyouichi-7 回答日時： 2003/05/07 16:47

見てみないとなんともいえませんが、

もしかしたら、アオカビかもしれませんね？
鰹節にも、一般のカビは生えるようです。

＞どんなカビでも本当に大丈夫なのでしょうか？

餅などもそうですが、
恐らく表面に生えているだけだと思います。
気になるようでしたら、使用するところだけ、
固く絞ったふきんで擦り取るなり、
削り落とすなりしてください。

次回からは、ラップに包んで冷蔵庫で保管してください。
（そういや、昔、冷蔵庫の中で削り残った鰹節見つけたけど、
「なんで枯れ木がこんなとこに？」って思ったっけ。笑）

ご参考までに。

参考サイト
○　鰹　節　(本枯れ節）
　↑の三つ目の◎　”かおり”の決め手は、カビ付け
　【　裏技　】　←をごらんください。

参考URL：http://babu.com/~m39/page/katuobusi.htm

No.1 回答者： HAL007 回答日時： 2003/05/07 16:09

鰹節はカビ菌で発酵させて旨味を出す食品です。

冷蔵庫に入れておくのは無闇に乾燥させるだけで
美味しさを無くします。

灰色と言うのは表現が難しいのですが青が入った
色ではないですか？

ネズミ色と言うか青みがかったものは通常つくもの
だと思います。