揚げだし豆腐の豆腐の作り方

1#水分を重しでとるみたいですが、何分ぐらい重しをしたらいいんですか？
2#また、木綿と絹とどちらを使うんですか？
3#片栗粉をまぶすのは、どれくらいまぶしますか？

No.1 回答者： r310 回答日時： 2009/12/02 12:56

１、２に関してクックパットに参考になるレシピがありました。

http://cookpad.com/recipe/774010

参考にどうぞ☆

片栗粉は表面にうっすら付くくらいでしょうか。

この回答へのお礼

分かりやすいサイト助かります。
私が見たサイトは、詳しくなくて、質問しました。このサイト活用します。
ありがとうございます。

お礼日時：2009/12/02 17:48

No.2 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2009/12/02 14:44

１と２。

木綿豆腐を使用。
固めの木綿豆腐ならペーパータオルなどで水けをふき取るだけでOKです。

普通の木綿豆腐なら重石をして豆腐が2/3くらいに圧縮されたくらいでいいです、その時も水分はよく吹きます。

片栗だけでも小麦粉を混ぜてもいいです（１：１の割合）、卵をつける人もいるようですが、必要ないです。

平らな皿に片栗粉を入れて、豆腐の各面を押し付けるくらいでいいです（つけすぎるともったりした食感になる）。

揚げるのでしたら180～190℃の温度であげる、表面の粉が軽く色づくまで触らない、色づいたら均等に色がつくようにひっくり返しながら上げる。揚げ油には豆腐を多めに入れない。

この回答へのお礼

目安を教えていただき、助かります。
サイトにより、作り方が違うんで悩みましたが、片栗粉だけにします。
ありがとうございます。

お礼日時：2009/12/02 17:51