干し椎茸の賞味期限

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質問者：hatenakunn
質問日時：2009/12/04 10:57
回答数：4件

乾し椎茸の賞味期限
教えてください。
干し椎茸の賞味期限の切れたものがあります、
賞味期限は２００７．１２．３１です。
購入したときは、笠の肉厚く、裏側は白に近い色でしたが、
昨日（12/3）使おうとしたら笠の肉薄く、笠裏はこげ茶に近いものでした。
まだ賞味できますか。
使うとしたらどのような、料理（惣菜）に向いていますか。
味噌汁のダシなど。
アドバイスの程よろしくお願いします。

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回答 (4件)

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No.4ベストアンサー

回答者： poolisher
回答日時：2009/12/05 08:25

乾物の賞味期限なんて大手スーパーのわがままで、生産者が嫌々付けて

いる日付ですから何の意味もありません。
１００年でも持ちます。（冷暗所が条件ですが）

ゆっくり水で戻してから使いましょう。

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この回答へのお礼

明解なアドバイス有難うございました。

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お礼日時：2009/12/05 11:28

No.3

回答者： mori_izou
回答日時：2009/12/04 17:46

乾物でも風味は飛びますよ。

保存環境によっては、変質もありえますね。

まずは戻してみて、味をみてください。
念のため冷蔵庫内で一晩戻してみて、戻し汁は変な味がしないかを舐めて確認しましょう。（水のみをお勧めします）

おかしな味がしないようであれば、戻した干ししいたけとして活用します。
うちでは、筑前煮、甘辛くしてソーメンの具（今は季節はずれですが）、焼ビーフンの具、炊き込みご飯などによく使ってますね。

味噌汁には臭いのでお勧めしません。
中華風春雨スープには合いますよ。