No.2
- 回答日時:
先日発見した貴方様と同じような期限の干し椎茸をたべました。
コクがあって美味しかったです。手順としては日光に一日当てました。その後もどす時に少量の砂糖を溶かしたぬるま湯に入れて、冷めたら冷蔵庫で一日置きました。料理はおでん、旨煮、てんぷら、麺の汁のだしでした。No.3
- 回答日時:
乾物でも風味は飛びますよ。
保存環境によっては、変質もありえますね。
まずは戻してみて、味をみてください。
念のため冷蔵庫内で一晩戻してみて、戻し汁は変な味がしないかを舐めて確認しましょう。(水のみをお勧めします)
おかしな味がしないようであれば、戻した干ししいたけとして活用します。
うちでは、筑前煮、甘辛くしてソーメンの具(今は季節はずれですが)、焼ビーフンの具、炊き込みご飯などによく使ってますね。
味噌汁には臭いのでお勧めしません。
中華風春雨スープには合いますよ。
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