干し椎茸の賞味期限

乾し椎茸の賞味期限
教えてください。
干し椎茸の賞味期限の切れたものがあります、
賞味期限は２００７．１２．３１です。
購入したときは、笠の肉厚く、裏側は白に近い色でしたが、
昨日（12/3）使おうとしたら笠の肉薄く、笠裏はこげ茶に近いものでした。
まだ賞味できますか。
使うとしたらどのような、料理（惣菜）に向いていますか。
味噌汁のダシなど。
アドバイスの程よろしくお願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： poolisher 回答日時： 2009/12/05 08:25

乾物の賞味期限なんて大手スーパーのわがままで、生産者が嫌々付けて

いる日付ですから何の意味もありません。
１００年でも持ちます。（冷暗所が条件ですが）

ゆっくり水で戻してから使いましょう。

この回答へのお礼

明解なアドバイス有難うございました。

お礼日時：2009/12/05 11:28

No.3 回答者： mori_izou 回答日時： 2009/12/04 17:46

乾物でも風味は飛びますよ。

保存環境によっては、変質もありえますね。

まずは戻してみて、味をみてください。
念のため冷蔵庫内で一晩戻してみて、戻し汁は変な味がしないかを舐めて確認しましょう。（水のみをお勧めします）

おかしな味がしないようであれば、戻した干ししいたけとして活用します。
うちでは、筑前煮、甘辛くしてソーメンの具（今は季節はずれですが）、焼ビーフンの具、炊き込みご飯などによく使ってますね。

味噌汁には臭いのでお勧めしません。
中華風春雨スープには合いますよ。

この回答へのお礼

早速の親切丁寧なアドバイス有難うございました。
今戻していますのでアドバイスのように試してみます。

お礼日時：2009/12/04 22:59

No.2 回答者： 777oichan 回答日時： 2009/12/04 11:35

先日発見した貴方様と同じような期限の干し椎茸をたべました。

コクがあって美味しかったです。手順としては日光に一日当てました。その後もどす時に少量の砂糖を溶かしたぬるま湯に入れて、冷めたら冷蔵庫で一日置きました。料理はおでん、旨煮、てんぷら、麺の汁のだしでした。

この回答へのお礼

丁寧なアドバイスをしていただき有難うございました。

お礼日時：2009/12/04 15:44

No.1 回答者： mappy0213 回答日時： 2009/12/04 11:11

えっと２年前ですよね（＾＾；

使うのは自由なんですが　単純に乾燥化が進んでいると思いますからね
別になにに使われてもいいんですが　自己責任で

この回答へのお礼

アドバイス有難うございます。

お礼日時：2009/12/04 15:41