マドレーヌの表面に小さな穴

困っています…
マドレーヌを焼くと表面に小さな穴がいくつも開いてしまいます。
生地は３０分ほど寝かし、一応焼く前に数回空気抜きをするのですが
どうしてこうなるのでしょうか？
お分かりの方教えて下さい。お願いします。

No.2 回答者： pch55497 回答日時： 2010/01/16 19:58

そもそもマドレーヌって小さいぷつぷつの穴あいていませんか？

クックパッドやクオカのレシピをみてみても空いていますけど…。

通常の味だったり硬さだったりしたら、なにも問題はないとおもいます。
そういう点で何かあれば、是非教えてください。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

味には問題がないのですが…
クックパッドでも開いている方と開いていない方がいらっしゃる
のですが…
開かないのはなぜ？？？かな～と。

お礼日時：2010/01/23 15:37

No.1 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2010/01/16 11:50

ハンドミキサーで泡立てて、その後手で軽く泡立て直さないと

こうなることは良くあります。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

ハンドミキサーではなく、すべて「手作業」だったのですが…
泡立て過ぎたということですかね…

お礼日時：2010/01/23 15:31