寒天でグラサージュ?

寒天でグラサージュ?

今度お菓子を作るときにグラサージュをやってみたいなーと思います。
ですが我が家にはゼラチンがなく、代わりに大量の粉寒天が・・・
できるなら寒天でグラサージュを作りたいのですが、可能でしょうか?
味に大きく影響するならやめようと思いますが・・・
成功した方、ポイントなどあればご教授願います。

No.1 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2010/02/11 15:06

寒天のグラサージュ

水100ｇ：寒天1ｇで煮溶かすとできます。
レモン汁と砂糖少々を加えても可。

冷菓やフルーツのデコには向きますが、
タルトやケーキ台に塗るなどは向きません。
その場合は、ジャムなどを添加して
固まり過ぎないようにして下さい。
いわゆる使い方次第って事ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。（お礼遅くなりすみません）
結局ゼラチンで作ることとなってしまったのですが（汗）、今後参考にさせていただきたいと思います！

お礼日時：2010/03/12 04:32

No.2 回答者： charappoko38 回答日時： 2010/02/14 02:32

やったことないので予想ですが、

寒天は、ゼラチンよりも固まりだす温度が高い(高い温度でも固まる)ので扱いにくそうだと思います。
ゼラチンは一度固まってもまた温めて塗りなおせるみたいですが、寒天では無理だと思います。

食感は、ゼラチンの口どけのなめらかさに欠けそうです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。（お礼遅くなりすみません）
色々調べた結果、回答者様のおっしゃるような事実が分かったので、結局ゼラチンで作りました。（おいしくできました！）
＊質問内容との関係を考え、今回はNO.1の方をベストアンサーとさせていただきました。

お礼日時：2010/03/12 04:35