No.2
- 回答日時:
フランス語でRobertをロベールと読み、人名がお料理の名前になっているのだと思います。
ロベールさんが考案したお料理ということでしょうか。
スウェーデン料理にも、『ヤンソンさんの誘惑』という人名がついたお料理があります。
http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu. …
参考URL:http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu. …
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
16世紀末のフランスのコック、ロベール・ヴィノ(Robert Vinot)が
考案したと言われているソース、「ソース・ロベール(sauce Robert)」を
グリルした豚肉に添えたものだと思います。
どちらかというと家庭料理ですが、さらに洗練された形にして、
高級レストランで出すこともあるようです。
http://www.chateau.co.jp/menu_main_l.html
■ソース・ロベール
玉ねぎを色よくソテーして、白ワインとブイヨン(またはフォンドボーやドミグラス)、そしてヴィネガーを加えて煮込み、仕上げにマスタードを少量加えたソース。
脂肪分がヴィネガーとマスタードで和らげられるので、グリルした肉料理によく使われます。
参考URL:http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/levelup/so …
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