水蒸気の温度は水の温度より高いのですか？？

水蒸気の温度は水の温度より高いのですか？？

たとえば、気密性の高い鍋（圧力鍋のように密閉ではなく単にフタに蒸気の穴がないお鍋など）に
水を少量いれてフタをして沸騰させた場合、鍋中に充満している蒸気の温度は、100度より高くなっているものですか？

No.2 回答者： usokoku 回答日時： 2010/08/30 15:49

わからない。

空気-水系の圧力がほぼ1気圧、までは読取れるのですが、
「気密性の高い鍋」の存在する場所の圧力が読取れません。
100度以下で沸騰している(大気圧が低い場所)の可能性があります。
また、「気密性の高い鍋」の中の温度が均一かどうか、部分的に冷却が起こり凝集している状態と考えれば、沸騰はしているが、冷却のため減圧れている状態に有る場合も考えられます。
極端な令として、沸騰した圧力鍋の一部分を冷却すると、再度沸騰が起こる、という現象をあげておきます。

この回答へのお礼

子供じみた質問で恥ずかしいです。
しかしよくわかりました。ありがとうございます。

お礼日時：2010/08/30 18:09

No.1 回答者： aokii 回答日時： 2010/08/30 15:40

水を少量いれてフタをして沸騰させた場合、鍋中に充満している蒸気の温度は、圧力が高いと100度より高くなっているものです。

この回答へのお礼

圧力鍋はそれで料理時間が早いのですよね！
ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2010/08/30 18:11