課題でノンアレルギーのケーキ屋さんを考えています

学校の課題でノンアレルギー（小麦粉や卵などを使用しない）のお店を考えています。
アイディアとしてはそのお店でノンアレルギーのお菓子を作りcafe としても使ってもらえる空間の提案がしたいと考えています。
なので米粉、豆乳などを使っているお店を探しに市内までいきました。
しかし、色々と見て回ったのですがノンアレルギー専門店や、そのお店で製菓している所は残念ながらありませんでした。


どなたかノンアレルギーの専門店または、そのお店に必要な機材などをご存知の方がいましたら教えていただけないでしょうか？

よろしくお願いします。

No.1 回答者： FEX2053 回答日時： 2011/01/04 16:44

地域を指定しないと何とも言えないのですが、ウチの近くにはこんな店があります。

http://www.jfs.co.jp/

ノンアレルギー専門店じゃないのですが、元々は店長（今でもそうなのかな？）が、アレルギー体質だった自分の子供が食べられる天然酵母で無添加の食物を・・・として始めたお店だった筈で、今でも「アレルギー対応」の食べ物をちゃんと扱っています。

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます。
すみません、地域は京都です。
天然酵母と無添加というのも大きなキーワードになりそうですね！
また調べてみます。
意外と近いみたいなのでお店にいってみたいと思います。
紹介ありがとうございます。

お礼日時：2011/01/05 19:12

No.2 回答者： mumurik 回答日時： 2011/01/04 20:27

うちの会社では、米粉のスポンジに豆乳クリームでのケーキを作ってますが

アレルギー用とは言っていませんね
本当に調理場内での使用と機材への付着が無ければいけるのかな？
米粉のスポンジは業務用の材料なので入手は業者からしか無いうえに
量が多いのでお勧めできませんが
[クックパッド] アレルギー対策のお菓子 レシピ 231品
http://cookpad.com/category/1453
から探してアレンジして行ってはどうでしょうか
クックパッドなら材料も市販の物ですので

クリームはめいらくの
豆乳ホイップを使うと簡単ですよ

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
米粉のスポンジは自分で作るものだとおもっていました。
業務を頼むのも手ですね。
もう少し調べてみます。

提案ありがとうございました。

お礼日時：2011/01/08 13:49

No.3 回答者： O-Gon 回答日時： 2011/01/09 12:31

アレルギーに完全に対応するのは無理ですよ。

金属アレルギーなんてものもありますし、極端なものになると、他人の体に対するアレルギー(医療的な物以外です)もあります。

必要な機材は、基本的に未使用の物を専用に使えばいいです。
たとえば、一度小麦粉を入れたものは、小麦粉アレルギーの人には使用できませんです。

No.4 回答者： hotcola1155 回答日時： 2011/01/12 14:59

６大アレルゲン

卵、乳製品、小麦、米、蕎麦、落花生を使用せず、種類豊富
アレルギー対応専門店が知っています。
いつも取り寄せしています。
普通のケーキと変わらないとても美味しく頂けます。

よかったら検索してみてください。
東京都新宿区にある
アレルギー対応専門店　洋菓子工房　きらら
http://www.kiraracake.jp/
http://shop.kiraracake.jp/

参考URL：http://www.kiraracake.jp/