最近、パウンドケーキやカップケーキ、クッキーなどお菓子作りに凝っています。
といっても、超ド素人のため、混ぜて焼くだけの簡単に出来るものばかりです。
そこで、レシピを見ると、「薄力粉を振り」と書いてあるものと
「薄力粉(振らなくてもOK)」と書いてあるものがあるのですが、
振るのと振らないのとどう違うのでしょうか?
口当たりなどの滑らかさでしょうか?
面倒くさいので振らないで作ってばかりですが、
とくに舌触りが悪いとか思ったことはありません。
もちろん、ケーキ屋さんで買うようなマドレーヌやパウンドケーキと
比べたら全然違いますが。
どなたか詳しい方がいらっしゃいましたら
教えてください。よろしくお願いします。
No.4
- 回答日時:
作られているケーキはほとんどが配合にベーキングパウダー(BP)が入っているものでしょう。
これらは小麦粉を「よく練るため」通常なら膨らまないのを薬(BP)でフワッとさせています。また配合に無くても影響が無いものです。
しかしスポンジやロールなどのようにBPが配合にないものはさくっと手早く混ぜ合わせなければなりません。これらの場合には粉ぶるいでふるわないと出来上がりがダマになることを覚えておいてください。
またココアパウダーや抹茶などを入れたい場合は篩わないとムラになってしまいます。
結論はパウンドケーキ・カップケーキ・クッキーなどの場合はどちらでも良いということです。しかし何度も作られたり、今後新しいものに挑戦されるのならフルイを買って篩う癖をつけていただきたいです。
そうですか、やはりダマになりますよね。
おいしく作ろうと思ったら、やはり一手間が肝ですね。
回答ありがとうございます!!
ココアパウダーと抹茶についても参考になりました!
No.3
- 回答日時:
私も面倒くさくてやっていません。
というか、篩い器がありません。
(実家にはありますが、、、いつか持ってこようと思い早何年)
そこで考え付いたのが、泡だて器で軽く混ぜることです。
やらないよりは良いと思いますし、泡だて器もどうせ使うしで一石二鳥です。
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