豆腐について ： 豆乳はなぜにがりで固まるの？

豆腐を作る際、
豆乳ににがりを入れて作りますが、

なぜにがりを入れると、豆乳は固まるのでしょうか？

にがりは、豆乳以外にも固めることは可能でしょうか？

よろしくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2011/01/30 01:23

私にはよくわかりませんが

下記ページに書かれています。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90# …

この回答へのお礼

教えていただきありがとうございます。
読んでみましたが・・・・
私にもいまいち分かりませんでした。笑

とりあえず一筋縄ではいかなそうですね・・・

何とか実験しながら解明してみます。

ありがとうございます。

お礼日時：2011/01/31 01:18