No.1
- 回答日時:
糠床はぬかくさいから良いんだと思ってましたが・・・・。
ビールとかヨーグルトとか酵母菌を入れると発酵が促進されていいらしいですよ。
海外でパンとビールで糠床を作ったら美味しかった経験があります。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
「糠くさい」というのがどういう状態なのかよくわかりませんが、
よそで食べるぬか漬けに比べて美味しくないという事でしょうか?
半年もたてば、ぬか床は大概安定しているはずですから、それで
美味しくないということであれば、どこかで失敗している可能性
が高いです。
直しについては、↓が科学的に教えてくれています。
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi …
私の漬物の先生(京都)は不味くなったぬか床は拘らずに捨てて
作り直せと教えています。
ご参考まで
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