チキンピカタ

チキンピカタにはなぜ小麦粉をつけるのでしょうか？チキンピカタ以外にも、小麦粉をつけて焼く料理がありますが、小麦粉はどんな役目をしているのですか？

宜しくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#146981 回答日時： 2011/07/24 15:11

こんにちは！

チキンピカタもポークピカタもとんかつも全てですが、卵つけますよね？
その卵がつきやすいように小麦粉つけます。つなぎの役目じゃないでしょうか。
失礼しました。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました！
もやもやしていたので
解決して良かったです！

お礼日時：2011/07/25 19:32

No.3 回答者： takuranke 回答日時： 2011/07/24 17:51

パン粉や卵が素材に付きやすい様にです。

パン粉や卵を使用しない場合（ムニエルなど）は、素材の水分を逃がさないようにするためと、風味付けです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました！

お礼日時：2011/07/25 19:32

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2011/07/24 17:48

こんにちは

後はうまみを閉じ込めたりもします

この回答へのお礼

回答ありがとうございました！

お礼日時：2011/07/25 19:33