皮を剥いたジャガイモを冷蔵庫で２４時間保存後

食べても問題ないですか？保存するジャガイモは生です。

No.1 ベストアンサー 回答者： simotani 回答日時： 2011/12/01 17:29

問題無いですがジャガ芋のビタミンは確実に減ります。

ジャガ芋のビタミンCは確かに熱に強いですが空気や水に弱い。その点冷凍した場合は酸化の速度が遅く、また洗わずそのまま加熱する為冷凍フライドポテトが沢山売られています。