鯖の竜田揚げ、何鯖？

鯖の竜田揚げを作る場合、

・塩鯖
・ゴマ鯖
・真鯖

どの鯖を使うのでしょうか？
どの鯖でも問題ないですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kwata1226 回答日時： 2011/12/02 00:02

普通は真鯖を使うと思います。

しかし、魚には旬があります。

真鯖の旬は秋から冬です。
ゴマ鯖は一年とおして味が変わりません。

しかし、夏は真鯖の味が落ちるため、夏に食べるのであれば、ゴマ鯖がよいと言われています。

塩鯖は魚の種類ではありませんので、特に話すことはありません。

魚の生臭さを消すことを問題にしている訳ではないですよね？

魚の生臭さを解消するのは料理の基本ですから、特に説明はしません。

この回答へのお礼

季節にもよるのですね。ありがとうございました。

お礼日時：2011/12/03 21:16

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2011/12/01 23:58

どのサバでもいいです。

普通はゴマサバより真鯖が美味しいのですが
夏場は脂が落ちるので、年間を通じて味が
変わらないゴマサバのほうが美味しくなります。

この回答へのお礼

ゴマ鯖ですね。ありがとうございました。

お礼日時：2011/12/03 21:15