冷凍したベーキングパウダーって・・・

数袋に分かれてパックされているベーキングパウダーを一袋使って残りはそのまま冷凍保存したベーキングパウダーがあるのですが、気づいたら賞味期限が1年半過ぎてました。
同じようにホットケーキミックスなんかもあります。
これらは使用しても大丈夫でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/12/25 18:17

使用しても大丈夫です。

まず、ベーキングパウダーに関しては賞味期限はあいまいで、半永久的に日持ちします。
ただし、湿気に弱く、解凍時に湿気を吸ってしまう可能性があります。
湿気を吸っても使えるのですが、効果が弱くなってしまいます。
解凍時に湿気を吸わないように気をつけてください。

ホットケーキミックスは小麦粉や大豆タンパクなどが入っていて、賞味期限が設定されて
います。しかし、これもあいまいなもので、常温でも６カ月オーバーくらいは大丈夫です。
冷凍の場合はさらに２～４年は保つでしょう。
ただ、長期間の冷凍はデンプンが変成してふっくら焼けないこともあります。
大さじ１杯程度の牛乳を加えると良い感じで焼けます。

この回答へのお礼

そうなのですか！
以前誰かにプレゼントとして作るたびに買い直していました。

ホットケーキミックスの利用時のポイントまで丁寧にありがとうございます！
お礼が遅くなりすみませんでした。

お礼日時：2011/12/28 10:52

No.2 回答者： jf2kgu 回答日時： 2011/12/25 19:07

ベーキングパウダーは冷凍はいりません（＾－＾）

腐らない物です
但しホットケーキミックスも、ベーキングパウダーも、水が入ると腐ります
カビが生えるのに必要な物は、空気、栄養、水です
つまり水だけでもなければ腐らないのです≪カビははえませんが、物によっては腐ることも有りますが、ＢＰは腐りません≫
ホットケーキミックスに関しては、栄養が乾燥卵などは行っている可能性があるので、変化走る可能性が有る為に注意が必要ですが、水が入らなければ大丈夫です≫

この回答へのお礼

冷凍すらいらないのですね！
賞味期限が記載されているものは腐るとばかり思っていました。

湿気、水に気をつけて管理し使用したいと思います。
お礼が遅くなりすみませんでした。

お礼日時：2011/12/28 10:54