磯辺焼きはガスコンロで網焼き?それともレンジ?

Question

餅は実家でつきました。(冷凍ではありません)
磯辺焼きを作るとき、ガスコンロに網を置き、弱火～中火の中間にしてじっくりと焼いています。
ちなみに最初から中火でやると、すぐに焦げてしまうのと周りが固くなってしまいそうなので。

レンジでチンした後、焦げ目を付けたいならガスで焼くという方法を見かけました。
最初にレンジで中を均等に熱を伝えてから焼いた方が、コンロだけで焼くより時間も短縮できて美味しくなるのでしょうか?

dezimac · Accepted Answer

電子レンジで餅を温めるのは不可能ではないですが、あまり勧めません。
特に質の悪い（水分が多い）餅だと、直ぐにドロドロに溶けて垂れてしまいます。
美味しく食べたいなら、今までどおり焼くか、手軽にとなるとオーブントースター等で5分も焼いた方がいいです。

電子レンジを使うなら、出力を弱くして様子を見ながらやった方がいいです。
強でやると、中まで温まる前に垂れてしまいます。
あんこ餅（大福）をレンジ温めると、垂れるか、破裂してしまいます。（破れて餡が少しでるだけで卵爆弾のようにはならないけど）

ちなみに電子レンジは中から食品の中心から加熱するのではありません。
他の加熱方法は外から直火等で熱を伝えるけど、レンジは食品内部の水分子を振動させて発熱するという意味では中から加熱とも言えるけど、基本的に他の調理と同様に表面から中心へ向けて順番に温まります。

nnokonoko-c · Answer

子供のころは練炭火鉢に網を置いて、焼いておりましたから、直火のおいしさはわかっておりますが、、、

現在はオーブントースターですね。色々試しましたがこれが一番です。

makocyan · Answer

＞レンジでチンした後、焦げ目を付けたいならガスで焼くという方法を見かけました。

やったことあります。味はガスコンロやオーブンで焼いたのと別段変わらないように思いました。でもお餅をレンジで温めるのは結構難しくて、タイミングを誤るとあっという間にダラダラのグダグダになっちゃいます。
　お使いのレンジでは何秒が適切な加温時間なのか、充分確かめてからにしたほうがいいと思いますよ。

lolipop-sapporo · Answer

私も昔は石炭ストーブで餅を焼いておりました。何せ生まれも育ちも炭鉱街なもので・・・。

石炭ストーブを使わなくなってからは、オーブントースターを使っております。ガスコンロも電子レンジも使ったことはありませんね・・・。

kusirosi · Answer

ガスコンロや電子レンジは
使いませんが。
　五十年間、ストーブの上に、アルミホイル敷き
何度も裏返して、ころあい見計らい、取り上げて
海苔まいて、醤油で、いただいてます。
ストーブは、マキ→石炭→石油と変わりましたが。
　お疲れ様です( ^^) _旦~~

電子レンジで餅を温めるのは不可能ではないですが、あまり勧めません。